Saynis yahano u dhashay dalka Singapore ayaa soo saaray tignoolajiyad cusub oo lagu farsameeyo baradhada, taasoo ka dhigi karta jidhka bini’aadamka inuu si tartiib ah u dheefshiido istaarijka baradhada.
"Qaar ayaa aaminsan in badeecooyinka baradhada ay yihiin kuwo aan caafimaad qabin sababtoo ah waxay keeni karaan kor u kaca heerka sonkorta dhiigga, taas oo khatar u ah dadka qaba xanuunka macaanka ama kuwa doonaya inay xakameeyaan miisaanka jidhka," ayay tiri Amy Lin, oo ah hogaamiyaha daraasadda.
Tijaabooyinka shaybaadhka ayaa muujinaya in habka cusubi uu xannibayo gelitaanka enzymes dheefshiidka qaarkood ee istaarijka baradhada, taasoo keentay in si ka sii badan loo sii daayo gulukoosta.
"Kooxdayadu waxay ogaadeen in beddelka helitaanka laba enzymes dheefshiidka, xuubka α-amylase iyo α-glucosidase, ee xiidmaha yar waa istaraatijiyad guul leh oo si tartiib ah oo joogto ah u sii daaya gulukooska baradhada," Lin ayaa sharaxay.
Tignoolajiyada cusub ee farsamaynta, cilmi-baarayaashu waxay jarjareen baradhada oo ay ku daayeen biyo kulul oo ay ku jiraan walxo cunto ah 30 daqiiqo. Walaxda loo isticmaalo xalka waxa loo qoondeeyay inay tahay "guud ahaan loo aqoonsaday inay badbaado tahay" marka loo eego heerka ay dejisay Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Maraykanka ee walxaha loo arko inay badbaado u yihiin isticmaalka cuntooyinka.
Habkani wuxuu keenaa fal-celin leh pectin, fiber-ka biyaha-milmi kara ee baradhada, abuurista qaab-dhismeedka jel-u-ekaanta oo u dhaqma sidii caqabad u dhexeysa granules istaarijka iyo enzymes dheefshiidka.
"Isticmaalkan la'aanteed, ensaymyadu waxay si xor ah ugu dhaqaaqaan gudaha iyo dibedda unugyada, istaarijkuna waa la jebiyaa labadaba enzymes oo si degdeg ah u beddela glucose," ayuu yiri Lin. "Ka shaqaynta waxay u ogolaataa istaarijku inuu si tartiib ah u burburo si looga hortago sarreynta glycemic, ka dibna si buuxda ugu beddelo gulukoos si aan u daboolno baahidayada tamarta iyo nafaqada."
Habkaan looguma talagalin in laga hortago baradhada in la karsado, laakiin waa in la yareeyo dheefshiidka si looga fogaado kor u kaca degdega ah ee sonkorta dhiiga. Cilmi-baadhayaashu waxay sheegeen in wax-ka-beddelku uu sidoo kale ka caawin karo macaamiisha inay dareemaan dhereg muddo dheer ka dib cunista baradhada warshadaysan, ka caawinta inay iska ilaaliyaan cuntooyin badan.