Marka loo eego tirakoobyada, ku dhawaad laba bilyan iyo bar qof ayaa cuna cuntada waddooyinka maalin kasta, waana dad ka soo jeeda dhammaan heerarka dakhliga.
Cuntada waddooyinku waxay muddo dheer noqotay qayb ka mid ah dhaqanka waddan kasta. Oo uu ku jiro Ruushka. Kooxda xirfadlayaasha ah ee Mashruuca Cuntada Waddada ee Ruushka ayaa tan ka og qof kasta oo kale - waxay qabanqaabinayeen xafladaha cuntada waddooyinka ee waddankeena muddo toban sano ah hadda. Agaasimaha hal-abuurka ee shirkadda, Anastasia Tkach, ayaa ka hadlaya sababta ay tani u tahay mid xiiso leh.
- Anastasia, sidee buu mashruucaagu ku bilaabmay?
– Waxa aanu raadinaynay fikrad aanu ku qabanqaabinayno dhacdo ka dhacda gobolka Kaliningrad oo soo jiidanaysa dalxiisayaasha oo nafteena xiiso u leh. Waxaan ka fekereynay suurtagalnimada abaabulka xaflad muusig, laakiin gobolkayaga tani waa qaab adag. Laakin mawduuca cuntada waddada ayaa ahaa mid qumman. Ma odhan karo way fududahay in la fuliyo. Waxaan qabanay dabbaaldeggii Toddobaadka Cunnada Waddada ee ugu horreeyay sannadkii 2014, waxayna ahayd dabbaaldeggii ugu horreeyay ee gastronomic ee Ruushka.
Dad yar baa rumaysnaa inaan guulaysan doonno. Laakiin dhawr jeer ayaa dad ka badan intii aannu filaynay wakhtigaas xafladda yimid.
Maanta waxaan tixgelineynaa hadafkeena ah inaan kor u qaadno dhaqanka cuntada waddooyinka ee Ruushka oo dhan. Oo magaca mashruucayagu hadda wuxuu u eg yahay Waddada Cuntada Ruushka.
- Waa maxay sababta cuntada waddooyinku kuugu xiiso gelinayso? Waxaa la aaminsan yahay in tani ay tahay nooc ganacsi oo fudud. Waxaad u baahan tahay inaad hesho meel gaadiid fiican leh oo aad habayso iibinta qaar ka mid ah cuntooyinka kulul ee fudud ee fudud (eyga kulul, pizza, shawarma). Iyo sirta guusha oo dhan. Tani waa khalad? Ma habboon tahay in suxuunta cuntada waddooyinku ay noqdaan kuwo xiiso leh oo aan caadi ahayn? Isbeddelkan mustaqbalka ma leeyahay waddan uu jiilaalku jiro shan bilood oo sannadka ah?
- Su'aal wanaagsan. Aad ayey uga qoto dheer tahay kana muhiimsan tahay sida ay u muuqato jaleecada hore. Xaqiiqdu waxay tahay in tani ay tahay dhibaato - dadku waxay ku wareeraan cuntada waddooyinka iyo cuntada degdega ah. Anaguna waanu ka shaqaynaynaa. Ma jiraan wax la yaab leh in jaahwareerka noocan oo kale ah - inta lagu jiro waqtiyada Soofiyeedka, dhaqanka cunista cuntada waddooyinka ayaa la burburiyay dalka, laakiin tani waa habka dabiiciga ah: magaalooyinka ayaa horumaray, xirfado cusub ayaa soo muuqday, oo ay la socoto baahida loo qabo in la cuno meel ka baxsan guriga. Cuntooyinka qaar ayaa la alifay si loo buuxiyo baahidan. Tusaale ahaan, kalach isku mid ah.
Waxa aan helayaa ayaa ah in cuntada degdega ahi ay noqon karto cunto waddooyin ah, LAAKIIN dhammaan cuntooyinka waddooyinku maaha cunto degdeg ah.
Cuntada waddooyinku waa sidaan oo kale raaxo leh bannaanka isticmaal. Waa muhiim. Tusaale ahaan, makhaayaduhu waxay inta badan ka qaybgalaan xafladahayada. Waxay bixiyaan menu gastronomic ah oo si fudud ula qabsaday qaabka waddada. Suxuuntan laguma magacaabi karo cunto degdeg ah, badanaana waa kuwo aan caadi ahayn oo xiiso leh.
Jid ahaan, waxaan caadi ahaan isku daynaa inaan dhahno "cuntada wadada" si aan uga fogaano ururada leh cuntada degdega ah. Inkasta oo aan ku hayno cuntada waddooyinka magaca mashruuca.
Iyo cuntada waddooyinka ee Russia, dabcan, waxay leedahay mustaqbal. Waxaan qabanaa munaasabadaha xilliga jiilaalka iyo inta lagu jiro fasaxyada sanadka cusub si guul weyn loo gaaro. Dalkeena, ma jiro cimilo naga hor istaageysa inaan ku kulanno shirkad wanaagsan.
– Wax nooga sheeg ciidahaaga. Ugu horrayn ma dabbaaldegga cuntada? Mise waa tartan fikrado?
- Ugu horreyntii, ciidayagu waa fasax, cuntaduna waxay u dhaqantaa munaasabad ahaan, sida isku xirka dhammaan walxaha.
Cuntadu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah dhaqanka: Waxaan wax cunnaa marka aan la kulanno asxaabta, waxaan cunnaa dhammaan dhacdooyinka muhiimka ah ee nolosha. Way ina midaysaa. Laakiin ka dhigista cuntada mawduuca iidda waa adag tahay. Tani kuma filna, tan bilowgeedii ayaan ka fahannay. Sidaa darteed, fikradda ayaa ah in cuntadu ay tahay xabag bulsheed: dadku waxay noo yimaadaan qoysaskooda iyo asxaabtooda, waxay soo iibsadaan cunto macaan, ka dibna qof ayaa tagaya si uu u dhagaysto riwaayad, qof muxaadaro iwm.
Ma jiraan wax tartamo ah oo u dhexeeya ka qaybgalayaashayada. Taa lidkeeda, waxay inta badan isweydaarsadaan khibradaha, wada xiriiraan, oo ay helaan dhiirigelin. Guud ahaanna ma haystaan wakhti ay ku tartamaan, xaflad kasta waxay keentaa 60 kun oo qof oo soo booqda, dadku way shaqeeyaan!
Waxaa jira xoogaa tartan ah oo loogu talagalay Abaalmarinnada Cuntada Waddada Ruushka, laakiin jawigu weli waa mid wanaagsan.
– Sideed u doorataa meelaha lagu qabanayo xaflada?
- Waxaan ka bilownay gobolka Kaliningrad, hadda waxaan ka shaqeynaa Ruushka oo dhan. Gobolkayaga, mashruucu wuxuu leeyahay laba goobood oo joogto ah - waxaan u dooranay si dabiici ah, sidaan u horumarinay. Tusaale ahaan, FISHtival, oo aan hadda u dooraneyno kaqeybgalayaasha, ayaa sanad walba lagu qabtaa Zelenogradsk, oo ku taal Alley of Friendship (ee bartamaha magaalada), hadda waxaan u guureynaa meel cusub, sababtoo ah waxaan si fudud ugu baahanahay aag weyn. . Taasi waa, marka hore ma haysanno doorasho aad u weyn - waxaan u baahanahay meel marin ah oo ku taal bartamaha magaalada si ay u jirto meel ku filan ka qaybgalayaasha iyo martida. Iyo sida horumarku u socdo, goobta ayaa laga yaabaa inay isu beddesho mid ku habboon.
- Sidee bay rabaan ka qaybgalayaashu inay ka jawaabaan? Dadku ma kula yimaadaan alaab la dhammeeyey oo ay horeba khibrad ugu leeyihiin ka shaqaynta cuntada waddooyinka, mise waa kuwa iyagu tijaabinaya xirfadahooda dhinacan?
- Dhib naguma aha inaan u ururino ka qaybgalayaasha xafladda - waxaa ku filan iyaga. Tani maaha hadafka ugu weyn. Had iyo jeer waxaan ka tagnaa qolka fikradaha xiisaha leh - tusaale ahaan, cunnada maxalliga ah, alaabada maxalliga ah, oo had iyo jeer waxaan raadineynaa mashruucyo iyo fikrado cusub. Bandhiga ayaa sidoo kale ah madal loogu talagalay hal-abuurka.
Waxaan hubaal ka caawin ka qaybqaataha cusub inuu diyaariyo. Tusaale ahaan, waxaan fiiro gaar ah u siineynaa xaqiiqda ah in iibsaduhu uu ku raaxaysto inuu tan ama alaabtaas gacanta ku haysto. Waxaan soo jeedineynaa maacuunta la dooranayo, suugada aad ku dari karto/ka saari karto, iwm. Guud ahaan, waxaan sidoo kale sameynaa tababar.
- Waayo-aragnimadaada, sidee ayay tahay in badeecada cuntada waddo ee guulaysata ay noqoto? Waan ogahay in aad safaro ku samayso dalka oo dhan oo aad raadinayso suxuunta maxaliga ah ee xiisaha leh kuwaas oo loo samayn karo wax soo saarka cuntada waddooyinka. Ma bixin kartaa tusaaleyaal khudaar/baradho ku salaysan? Waa maxay faa'iidooyinka suxuunta cuntada waddooyinka ee leh maroojin gobol?
– Guushu waxay ku xidhan tahay arrimo badan oo uu gobolku ka mid yahay.
Waxaa jirta sheeko xiiso leh oo ku saabsan baradhada. Waa sida rootiga oo kale - inta badan ma noqoto saxan madax-bannaan, laakiin waxay u shaqeysaa sidii "ku dar" xaalado aad u badan. Tartanka loogu talagalay saxanka cuntada ugu fiican ee dariiqyada ee Abaalmarinta Cuntada Waddada Russia waxaa ku guuleystey kooxda karintey pike perch oo la shiilay, laakiin kiiskan baradhada ayaa ahaa badeecad lama huraan ah.
Marka la isticmaalayo baradhada, asalka asalka ah ee soo jeedinta iyo fikradda lafteeda ayaa door weyn ka ciyaara. Tusaale ahaan, waxaan ka helnay codsi ka yimid "Frishnaya" (Moscow) si aan uga qayb qaadano xafladda. Ka qaybgalayaashu waxay ku koraan baradho iyaga u gaar ah gudaha gobolka Krasnodar waxayna wax ka kariyaan "kaliya tooda."
- Suurtagal ma tahay in badeecada xafladda loo rogo mashruuc guul leh oo socda? Waa maxay shuruudaha?
– Waxaa jira tusaalooyin badan oo noocaas ah. Laakiin qaabka xafladda lafteeda maaha lacag. Faa'iidada iyo muuqaalka ugu weyn ee ka qaybqaataha waa fursadda aad ku tijaabinayso gacantaada, tijaabi fikradda iyo, ugu muhiimsan, arag sida ay dadku uga falcelinayaan waxaad samaynayso. Waxaad helaysaa jawaab isla markiiba, isla markiiba waxaad akhridaa isbeddellada.
Dakhliga ay ka qaybgalayaashu helaan waxay ka caawiyaan inay buuxiyaan tamarta ay kharash gareeyeen. Iyo si aad nagala qaybqaadato, waxaad u baahan tahay inaad "maalgeliso" shaqada: abuur fikrad, ku habboon suxuunta qaabka wadada. Milkiilayaasha xarumaha laftooda ayaa inta badan "baxa wadada" si ay u eegaan natiijooyinka.
- Xagee lagu qaban doonaa xafladaha 2024?
- Laba xafladood oo sanadle ah ayaa lagu qaban doonaa Kaliningrad - "Fishtival" (April 27 - May 1) iyo "Picnic City" (Sebtembar 7-8). Waxaan sidoo kale ku yeelan doonaa xafladaha gobollada kale ee Ruushka. Taariikhaha ayaa weli ku jira: Udomlya (gobolka Tver) - May, Obninsk (gobolka Kaluga) - Juun, Smolensk - Agoosto.
Way fiicantahay inaad tan raacdo boggayaga streetfoodrussia.com ama shabakadaha bulshada.
Sawirka goobta streetfoodrussia.com