Waa maxay noocyada kala-soo-saarka khudradda ee ugu faa iidada badan beeraleyda
Qoraal: Veronica Perova
Falanqaynta khudaarta ayaa inta badan loogu talagalay ilaalinta iyo kor u qaadida tayada wax soo saarka, iyo waliba kordhinta nolosha shelf. Khubaradu waxay xaqiijinayaan in maanta xiisaha loo qabo ka shaqeynta ay sii kordheyso, taasna waxaa caddeyn u ah kobaca degdegga ah ee mashaariicda maal-gashiga ee qaybtan suuqyada ah. Tani maahan wax la yaab leh - hawlgalkeenna qoto dheer ee noo gaarka ah wuxuu awood u leeyahay inuu kordhiyo faa'iidada ganacsiga khudradda sii kordhaya isla markaana yareeyo khataraha la xiriira xilli-soo-saarka.
Sida laga soo xigtay Semyon Ganich, Agaasimaha Guud ee Cunnada Qalalan (xalal dhammaystiran oo loogu talagalay soo saarista wax soo saarka beeraha), ka shaqeynta khudradda berrin bannaan ayaa had iyo jeer ah qiime cusub oo lagu daray silsiladda wax soo saarka ee shirkad. Ku dhowaad qof walba oo suuqa jooga
sanadkii, waxaa jira soo saarid xad dhaaf ah oo khudaar ah, taas oo lagu iibiyo qiimaha ugu hooseeya inta lagu jiro xilliga, taas oo yaraynaysa faa'iidada wax soo saarka beeraha. Xaaladdan oo kale, ka-baaraandegidda aasaasiga ah iyo tan labaad ayaa kuu oggolaanaysa inaad hesho faa'iido dheeraad ah, ayuu yidhi khabiirka.
Maalgashi iyo geesinimo
Dhammaan shirkadaha waaweyn waxay ku dadaalayaan inay horumariyaan ka baaraandegidda wax soo saarka beeraha, taas oo u oggolaanaysa inay ka baxsadaan tartanka ay la leeyihiin beeralayda, kuwaas oo, sida caadiga ah, aan haysan fursado maalgashi oo ku filan, ay ku siiyaan khudradda noocyada "wasakhda ah" shirkadaha jumlada, ”ayuu yidhi Alexander Abramchuk , Maamulaha guud ee shirkadda AgroNero (dhisme beereed ku yaal Gobolka Yaroslavl, oo hoosaad ka ah Belaya Dachi Trading). Maaddaama badeecada la farsameeyay badanaa la siinayo dukaamada silsiladda, dhaqaalihiisu aad buu u badan yahay
kor ku xusan, wuu caddaynayaa.
Intaa waxaa dheer, sida Semyon Ganich uu tilmaamay, alaabta ceyriinka ah ee ganacsiga marwalba looma baahna in la farsameeyo. Substandard ayaa badanaa ku habboon.
"Kala soocida ka dib, alaabta ceeriin waxaa loo qaybiyaa saddex qaybood: qaybta koowaad (wax soo saar tayo sare leh), qaybta labaad (aan caadi ahayn), qaybta saddexaad (qashin)," ayuu yidhi Alexander Abramchuk oo si faahfaahsan u hadlaya. "Isla mar ahaantaana, alaabada ceeriin ee aan caadiga ahayn, oo aad uga jaban, ayaa sidoo kale ku habboon wax-qabad, taas oo sidoo kale kordhisa dhaqaalaha wax soo saarka".
Si kastaba ha noqotee, dhammaan soo jiidashada shaqadooda, maahan dhammaan soo saarayaasha beeraha inay go'aansadaan inay qaadaan tallaabadan. Sidaa darteed, AgroNero wax processing ah ma leh, shirkaddu waxay alaab ku diyaarinaysaa "xaalad wasakh ah" oo jumlo ah. Iibsadayaasha ugu waawayn waa "BD Trading" iyo kuwa iibiya. “Baahida ayaa ah mid aan degganeyn sababtoo ah tirada badan ee tartameyaasha. Si kastaba ha noqotee, ma qorsheyneyno inaan horumarinno sifaynta, maadaama ay u baahan tahay maalgelin ballaaran, ayuu qirtay Alexander Abramchuk. Guud ahaan, wuxuu tixgeliyaa halsano, cusbaynta, karinta, ka shaqeynta baradhada shiidan wax badan oo faa'iido ah, maxaa yeelay tani uma baahna qalab qoto dheer oo lagu keydsho iyo qaboojiyeyaal lagu keydiyo.
Agrarians guud ahaan aad ayey u adagtahay in la farsameeyo, wuxuu xaqiijinayaa Semyon Ganich. Way u fududahay iyaga inay koraan oo ay iibiyaan. Sida laga soo xigtay khabiirka ku takhasusay Cuntada Qalalan, maalgashadayaasha ka soo jeeda aagagga kale badiyaa waxay galaan ganacsigan: bangiyada, injineerada, maal-gashadayaasha maalgashiga, kuwaas oo fahamsan faa'iidooyinka aaggan.
Waxay kuxirantahay moolka sifeynta, farqiga qaybtan, sida uu qabo Semyon Ganich, wuxuu udhaxeeyaa 40 ilaa 100%. "Dhanka kale, mararka qaar waa wax aan macquul aheyn in dhaqameed dhaqameed uu sharaxaad ka bixiyo sababta ay lagama maarmaanka u tahay in la iibsado qalab farsamo oo casri ah, oo aan la sameyn aqoon isweydaarsi hawl yar oo aan faa'iido badan siin doonin," ayuu yidhi.
In kasta oo xaqiiqda ah in dhowaan mashaariic cusub oo lagu farsameynayo khudaarta berrin bannaan ay bilaabeen inay muuqdaan, fulintoodu waxay la xiriirtaa dhowr dhibaatooyin. Tusaale ahaan, sida laga soo xigtay Ekaterina Babaeva, oo ah agaasimaha guud ee shirkadda Interagro (horumariye iyo isku-duwaha mashaariicda adag ee beeraha), mashruucyada wax-soo-saarka waxay u baahan yihiin wax soo saar heer sare ah iyo maalgashi muhiim ah oo lagu iibsado qalabka. Intaa waxaa dheer, heerarka nadaafadda iyo tiknoolajiyada gaarka ah ayaa lagu soo rogay aqoon isweydaarsiyada wax soo saarka, taas oo intaa dheer oo si aad ah u kordheysa qiimaha mashruuca guud ahaan.
Isla mar ahaantaana, muddada dib u bixinta mashaariicda waxay ku saabsan tahay 7-10 sano, halka maalgashadayaashu ay xiiseynayaan inay faa'iido helaan sida ugu dhakhsaha badan, way sii socotaa Ekaterina Babaeva. Markii la qorsheynayo mashruuc noocan oo kale ah, waa in marka hore si taxaddar leh looga fekero siyaasadda iibka, ayay dib u xusuusataa. "Waa suurtagal in la buuxiyo muddada dib-u-celinta oo macaash laga helo keliya haddii badeecada la dhammeeyay lagu iibiyo sicirka ku xusan mashruuca maal-gashiga," khabiirka ayaa carrabka ku adkeeyay.
Waxay sidoo kale xustay in helitaanka badeecad tayo sare leh oo la dhammeeyay, iyaduna, ay u baahan tahay qalab tayo sare leh, taas oo kordhinaysa muddada lacag bixinta isla markaana yaraynaysa farqiga sannadlaha ah
Semyon Ganich waxay kugula talineysaa inaad bilawdo ganacsi adoo iibsanaya qalabka. Wuxuu hubaa in dadka kaliya ee doonaya inay iibsadaan qalab fikrad ahaan, "daabacan doona lacag", ay u badan tahay, inaysan heli doonin natiijada la doonayo.
"Waxaad u baahan tahay inaad ka bilowdo daraasadda suuqa iibka iyo horumarinta mashruuc tayo sare leh," khabiirka ayaa aaminsan. - Oo kaliya marka sawir cad oo ah iibsadaha alaabooyinka la dhammeeyay ay soo baxaan oo mashruuc diyaar u yahay kaas oo qiimeyn faahfaahsan oo ku saabsan fikrad ganacsi dhinacyadeeda oo dhan - laga bilaabo xulashooyinka tikniyoolajiyadda ilaa qorshe ganacsi oo horumarsan, ayaan bilaabi karnaa hirgelin, oo ay ku jiraan iibsiga qalabka.
Xakamaynta naxdinta leh
Mid ka mid ah hababka ugu waxtarka badan uguna baahsan ee wax soo saarka ayaa ah barafowga naxdinta leh. Alexander Melnik, oo ah agaasimaha wax soo iibsiga iyo soo saarista ee Ortika Frozen Foods, TM Hortex, oo ah mid ka mid ah soo saarayaasha ugu caansan Ruushka ee khudaarta la qaboojiyey ee cusub, miraha iyo miraha iyadoo aan la isticmaalin GMOs iyo walxaha ilaaliya, ayaa si faahfaahsan uga hadlay tikniyoolajiyaddan.
"Barafowga naxdinta leh waa qabow dhaqso ah oo alaab ah marka loo soo bandhigo hawo xoog leh, taas oo, marka la qaboojiyo alaabta ceyriinka heerkulka -32 ... 40 ° C, ay ka sameysmaan lakab dheecaan leh oo dusha sare ah," ayuu khabiirku sharraxayaa. - Si ka duwan tiknoolajiyadda soo jireenka ah, oo leh qabow naxdin leh
kiristaalo aad u yar oo baraf ah ayaa la sameeyay oo aan jebinaynin qaab dhismeedka unugyada sheyga, taas oo u oggolaanaysa inay ilaaliso dhadhankeedii iyo faa'iidooyinkiisii asalka ahaa. "
Suuqa adduunka, sida uu sheegayo Alexander Melnik, waxaa jira saddex shirkadood oo kuwa ugu waaweyn sameeya aalado qaboojiyeyaal ah - Unidex (Poland), Frigoscandia (Sweden) iyo Octofrost (Sweden). Sidoo kale, soosaarayaasha Jarmalka iyo Shiinaha ee qaboojiyayaasha tunnel-ka ayaa ku guuleystay meel u qalanta suuqa qalabka qaboojiyaha. Khabiirka ayaa ku nuuxnuuxsaday in godadka qaboojiyaha, ee ay soo saaraan shirkadaha hogaaminaya, ay u oggolaanayaan in lagu gaaro ilaalinta ugu wanaagsan ee tayada iyo dhadhanka sheyga, iyo sidoo kale inay siiso muuqaal soo jiidasho leh oo sarreeya
wax soo saar - laga bilaabo 1 illaa 12 t / h.
“Khudaarta ku jirta qaboojiyeyaasha tunnel-ka waxay u gudubtaa si toos ah meel xiran (tunnel qabow), hawo qabow ayaa ku dhex wareegeysa cuntada dhammaan tunnelka oo dhan,” ayuu yiri afhayeenka Hortex.
Waa muhiim in qaybta khudaarta warshadaysan, heerka is bedbedelka sicirka, sida uu sheegay, uu aad u sarreeyo oo uu gaaro 20%. “Laakiin haddii shirkaddu aysan ku takhasusayn oo keliya qaboojinta, laakiin ay sidoo kale leedahay bakhaarro heerkulkoodu hooseeyo oo lagu keydiyo alaabta, faa'iidada ganacsigu waxay
aad u kordho, ”ayuu yidhi khabiirka.
Wuxuu raaciyay silsiladda wax soo saarku waxay ka kooban tahay saddex marxaladood, oo mid kasta oo ka mid ah inta badan ay mas'uul ka tahay shirkad gaar ah. Marka, beer waxay ku hawlan tahay beerista khudradda. Noocyo iyo isugeyn ayaa la xushaa iyadoo kuxiran xaaladaha cimilada iyo baahiyaha
shirkad ku takhasustay soo-saarka soo socda (kiiskeenna, qaboojinta) alaabooyinka. Badanaa shirkad saddexaad ayaa ku hawlan xirxirida iyo iibinta macaamiisha ugu dambeysa.
Sida laga soo xigtay Alexander Melnik, warshad celcelis ahaan wax soo saarkeedu yahay 5 tan oo ah khudradda la qaboojiyey sanadkiiba waxay u baahan tahay maalgashi dhan 4-5 milyan oo gini.
Kuwa ugu waaweyn ee cusbada iyo soo xajinta
In kasta oo hanti badan ay fulinayaan mashaariic lagu qaboojinayo khudaarta dhulka bannaan, beeraleyda yaryar iyo qoysaska beeraleyda ah (beeraley) ayaa doorbida hababka bayoolajiyeed ee lagu farsameeyo khudaarta, sida soo qaadashada iyo soo gurashada.
Kuwaas waxaa ka mid ah shirkadda "Zasolych", oo ah soo saaraha wax soo saarka la dubay, pickles iyo saladhyada Kuuriya, oo ku yaal gobolka Kirov. Sida laga soo xigtay madaxa shirkada Nikolai Shikhov, waxay sanad walba ka baaraandegaan qiyaastii 300 tan oo kaabash ah, 200 tan oo qajaar ah iyo 150 tan oo karootada ah. Intaa waxaa dheer, in yar
soosaarka yaanyada casaanka iyo cagaarka, boqoshaada la shiiday iyo nooca Kuuriya, iyo sidoo kale kooxda waxsoosaarka bariga (toonta, toonta duurjoogta ah, iwm.). Alaabooyinka waxaa la siiyaa jumladleyda, dukaamada maxalliga ah, silsilado tafaariiqda maxalliga ah iyo kuwa federaalka ah, oo laga matalo gobolka Kirov.
Zasolych waa soosaar qoys oo leh qaabab ay jiilba jiil uga gudbi jireen. Maanta, macaamiisha waxaa lasiiyaa noocyo badan oo badeecooyin ah brines iyo marinades kala duwan. Xaaladdan oo kale, kaliya lagu daro waxyaabo dabiici ah, dhir udgoon iyo geedo yaryar ayaa la isticmaalaa. Tusaale ahaan, kaabashka waa la khamiiriyay iyadoo la raacayo tiknoolajiyada hore ee halsano lactic acid dabiici ah, iyada oo aan lahayn wax ilaaliyayaal ah.
Sida laga soo xigtay Nikolai Shikhov, cuntooyinka dhaqameed waa la keydiyay, halka habka wax soo saarka la hagaajinayo iyadoo la kaashanayo teknoolojiyada iyo qalabka casriga ah, taas oo suurtagal ka dhigeysa in la kordhiyo mugga iyo xawaaraha wax soo saarka. Sidaas, foosto alwaax ah, oo lagu sameeyay gacanta, taas oo horay loo sameeyay
waxay cusbayn jireen oo xitaa khajaar u geyn jireen bakhaarrada, waxay beddeleen kuwa caagagga ah ee dib loo isticmaali karo. Hal fuusto ayaa haysa 30-200 kg.
Iibinta tafaariiqda maanta waxaan u isticmaalnaa weelal balaastiig ah oo mug yar, iyo sidoo kale baakado shaqsiyeed, ”ayay wadaageysaa madaxa shirkadda. "Halkii lagu keydin lahaa qajaarka ee foosto alwaax ah (tusaale ahaan biyaha guga, webi ahaan,) qaboojiyeyaal ayaa la rakibay."
Waxa kale oo uu xusay in haddii markii hore kaabashka gacanta lagu qorsheyn jiray, hadda howshu si otomaatig ah ayey u socotaa, waxsoosaarka shixnadyaashuna wuxuu gaaraa dhowr kun oo kiilo garaac saacaddiiba. Nikolai Shikhov wuxuu yidhi: "Shirkadu waxay rakibtay qalab gudaha iyo dibedba oo loogu talagalay xoqida, goynta, nadiifinta, maydhashada, gaadiidka, baakadaha, jeermiska." "Dhawaan waxaan ku badalnay Jarjarta jarjarta Jarmal Robot Coupe Shiine ah, kuwaas oo 3-4 jeer ka jaban dhiggooda Yurub isla mar ahaantaana aan iyaga ka liidan iyaga xagga tayada." Guud ahaan, sida ku xusan xisaabinta shirkadda "Zasolych", maalgashiyada qalabka lagu farsameeyo waxay gaarayaan ilaa 2-3 milyan oo rubi.
Nikolay Shikhov wuxuu sharraxay in maadaama ay shirkaddu ku taal aag beeraha halista leh oo leh xaalado cimilo aan fiicnayn oo loogu talagalay horumarinta khudradda sii kordheysa, waxaa la go'aansaday shan sano ka hor in laga tago khudaarta sii kordheysa. Maanta, dhammaan agabyada ceyriinka waxaa laga soo iibsaday beeraleyda maxalliga ah, kuwaas oo lala yeeshay iskaashi muddo dheer ah. Beero badan ayaa si khaas ah u beero iskudhaf gaar ah iyo xaddiga khudaarta ee baahida shirkadda.
Nikolai Shikhov wuxuu la wadaagayaa khibradiisa.
Shirkad kale oo qoys - beerta beeraleyda (beeraha) "Enezh", oo ku taal Jamhuuriyadda Czech, waxay dooratay waddo ka duwan. Iyagoo bilaabay 1999 abuurista khudaarta (kaabajka, qajaarka, yaanyada, iwm), horeyba 2008 beeraleyda waxay go'aansadeen inay horumariyaan farsamaynta. Maantana beerta "Enezh" waxay fulisaa meerto buuxda oo soosaarista pickles kala duwan, qajaar iyo saladh.
Dhammaan alaabada cusbada leh iyo kuwa la shiilay waxay ka samaysan yihiin khudaarta ka baxaysa beeraheenna, wadar ahaan baaxaddoodu waa in ka badan 700 oo hektar. Qalabkeeda ceyriin waxay noo ogolaaneysaa inaan xakameyno tayada wax soo saarka dhammaan heerarka, ”ayuu yiri Ivan Semyonov, oo ah madaxa beerta Enezh.
Beerista qajaarka waxaa lagu fuliyaa dhul baaxadiisu tahay 16 hektar horaanta Juun. Isla mar ahaantaana, beerta waxaa hagaya waayo-aragnimada Jarmalka iyo tikniyoolajiyadda beerashada. Waxaan isticmaali jirnay shirkad isku jir ah qajaar, ka dibna waxaan u wareegnay Leaf F1 oo ka timid shirkadda soo saareysa Dutch-ka ee Rijk Zwaan, taas oo ka fiican
isku muujiyey xaaladaha cimiladayada, - Ivan Semyonov wuxuu la wadaagayaa khibradiisa. - Xaqiiqdu waxay tahay in qajaar Caleenta F1 ay iska leedahay iskudhafan loogu talagalay in lagu beero dhulka furan iyo hoolalka filimka fudud. Wuxuu sharraxay in beerta "Enezh" qajaarka lagu daboolay waxyaabo gaar ah oo "neefsan kara" oo u oggolaanaya qoyaanka inay si fiican u dhex maraan, taas oo kuu oggolaanaysa inaad bilowdo goynta toddobaad ka hor.
"Intaa waxaa dheer, isku-darka aan dooranay waxaa lagu kala soocay tiro yar iyo cabbir caleemo ah, taas oo fududeynaysa howlaha ururinta, sidoo kalena u adkeysanaya cudurrada," Semyonov ayaa sii waday. "Waxsoosaarka sare waxaa lagu daraa tayada wanaagsan ee soo qaadashada iyo qajaarka qajaarista (heerka ugu wanaagsan waa 8-12 cm, midabeyn, iwm)".
Beerta "Enezh" kaabashka cad waxaa loo koray sidii ugu horreeyay uguna dambeeyay, iibinta alaabtu waxay dhacdaa bartamaha Juun ilaa Abriil sanadka soo socda. Iskudhafka ugu caansan ee kaabajka cad, sida uu qabo Ivan Semyonov, waa Muksuma F1.
Waxay qaadataa in aan ka badnayn maalin laga bilaabo goynta ilaa cusbaynta, taas oo sidoo kale kuu oggolaanaysa inaad keydiso dhammaan tayada wax soo saarka cusub. Uruurinta waxaa soo raaca marxalad nadiifin iyo dhaqid, ka dibna khudaarta waxaa lagu cusbayn karaa foosto sida ku cad qaanuunka Ruushka ee hore iyadoo la isticmaalayo geedo kala duwan, caleemo, iyo cusbo. Badbaadada sauerkraut waxaa lagu hubiyaa alaabada halsano ee dabiiciga ah, milix iyo malayga.
"2018, waxaan cusbaynay 800 tan oo qajaar ah iyo qiyaas isku mid ah kaabashka," ayuu yiri madaxa beerta Enezh. Sida caadiga ah, beertu waxay soo goysaa 70 tan oo qajaar ah halkii hiktar. Si kastaba ha noqotee, 2019, duruufaha cimilada ee aan fiicnayn ee dalaggan kuleylaha ah, gaar ahaan, heerkulka hawada oo aad u hooseeya Juun, waxsoosaarku wuxuu ahaa kaliya 43 t / ha.
Qajaarka, sidaad ogtahay, waxay u baahan yihiin diirimaad. Heerkulka ka hooseeya + 10 ° С waa musiibo iyaga ku dhacday, - Semyonov ayaa leh. “Laakiin waxaan ognahay in qajaarka ku soo koraya deegaankeena ay qatar gaar ah leedahay. Sidaa darteed, waqooyiga Saratov, ku dhowaad cidina kuma korayso iyaga tiro ganacsi ah dhulka bannaan. Wuxuu ku nuuxnuuxsaday in wax soo saarka beeraha, xaaladaha cimilada ay yihiin waxa ugu muhiimsan ee waxsoosaarka iyo isbedbeddelka ku yimaada qiimaha wax soo saarku ay ku tiirsan yihiin.
Isla mar ahaantaana, madaxa Zasolycha wuxuu fiiro gaar ah u leeyahay xaqiiqda ah in tartanka qaybta wax soo saarka milixdu ku jirto ee cusbada iyo dhanaan uu si weyn kor ugu kacay dhowaanahan, taas oo la xiriirta soo bixitaanka ciyaartoy cusub iyo horumarka tayada ee soo saarayaasha oo muddo dheer soo socday suuqa. “Tan waxaa lagu sharixi karaa horumarka ganacsi ee Ruushka, helitaanka macluumaadka bilowga ganacsiga iyo helitaanka maalgashi bilaash ah suuqa warshadaha cuntada. Nikolai Shikhov ayaa aaminsan in maalgashadayaashu xitaa aysan ka xishoonayn ku tiirsanaanta tooska ah ee xaaladaha cimilada iyo tilmaamayaasha wax soo saarkooda.
Guul xisaabeed
Tababarku wuxuu muujinayaa in nooc kasta oo ka mid ah waxsoosaarka khudaarta berrin bannaan ay leedahay nuunno u gaar ah oo ay tahay in lagu xisaabtamo markii la galayo niche. “Xulashada ikhtiyaarka ugu soo jiidashada badan waxay kuxirantahay ugu horreyn gobolka iyo waxsoosaarka la beerayo,” ayay carabka ku adkeysay madaxa Interagro, Ekaterina Babaeva.
Sida laga soo xigtay Semyon Ganich, tiknoolajiyad kasta oo wax soo saar ah waxay u noqon kartaa mid soo jiidasho leh beeraleyda. Laakiin mashruuca waa in la xisaabiyaa, iyo suuqyada alaabada la dhammeeyay waa in la falanqeeyo. “Kala duwanaanshaha ganacsiga, macno ayey leedahay in laga fiirsado soo saarida noocyada kala duwan ee alaabada,” - ayuu kula taliyay.
Guud ahaan, sida ku cad saadaasha shirkadda qallalan ee Cuntada, suuqa tikniyoolajiyadda wuxuu horumarin doonaa dhanka otomaatiga weyn, kumbuyuutarka iyo hordhaca caqliga macmalka ah, kaas oo awood u leh inuu habeeyo geedi socodka teknolojiyadda oo dhan iyadoo aan la helin caawimaad aadanaha. Laakiin illaa iyo hadda kuwani waa rajooyin keliya.