Diyaargarowga hore ee walxaha abuurka ee beero wuxuu saameyn weyn ku leeyahay koritaanka iyo horumarinta dhirta inta lagu jiro xilliga sii kordhaya, caabbinta ay ku yeelanayaan saameynta dibadda ee xun. Beeristiisa sii kululaaneysa iyo biqilka digriiga waxay dardar gelineysaa soo bixitaanka geedo, waxay kobcineysaa horumarka degdegga ah iyo koriinkedu ee dalagga. Waqtiga goosashada, digriiga noocan oo kale ah wuxuu leeyahay diir bislaaday, kaas oo si weyn u yareeya dhaawacooda.
Diyaarinta pre-beerista ee digriiga waxaa ka mid ah bulkhead, habab kala duwan oo kululaynta iyo biqilka, daweynta kicinta iyo ku dawaynta sunta cayayaanka.
Haddii digriiga aan la cusbooneysiinin ka dib goynta baradhada xilliga dayrta, markaa tan waxaa la sameeyaa ka hor intaan la beerin. Laga soo bilaabo wadarta tirada baradhada, jirran iyo si cad oo aan caadi ahayn (isbeddel yar ilaa 25 g iyo weyn - in ka badan 80 g) digriiga waa in laga saaraa. Markii la qiyaasayo, digriiga waa in loo qaybiyaa jajabyo ah 30-50 g, 50-80 g. Qayb kasta waa in si gooni ah loo beero. Tani waxay kuu oggolaaneysaa inaad si sax ah u xisaabiso cufnaanta abuurka, si loo hubiyo isku mid ahaanta geedo.
Kuleylka hawada wuxuu si aad ah u kordhiyaa dhalidda baradhada. Biqilka, ama isbarashada, ee digriiga waxay bixisaa laamo deg deg ah oo isku mid ah, waxay kordhisaa tirada jirridaha, waxay kordhisaa koritaanka iyo horumarka dhirta. Farsamadan ayaa qiimo gaar ah leh marka la beeroyo baradho ganacsi iyo abuur.
Maalmaha diiran, digriiga waxaa laga saaraa dukaanka ama heerkulka ku jira. Haddii digriiga aan lahayn goos goos, heerkulka ka + 2-4 ° C wuxuu u kordhayaa + 15-20 ° C. Isla markii ay baraarugtoodu bilaabato, heerkulku wuxuu hoos ugu dhacay + 10-6 ° C isla markaana nalalka ayaa loo rogaa inay yeeshaan caleemaha gaagaaban oo xoog leh.
Badanaa digriiga waxaa ka soo baxa unugyo malax leh, taas oo aan aad loo jeclayn. Xaaladaha noocaas ah, si loo kordhiyo tirada jeermiga la magoolay, jeermiska hal ayaa laga saarayaa. Haddii ubaxyo badan oo gaagaaban ayaa u muuqday digriiga, digriiga noocan oo kale ah waxaa loo diyaariyey abuuritaanka.
Haddii beero ay dib u dhacdo cimilada darteed, heerkulka keydinta ayaa la dhimayaa. Ka dib markii la kululeeyo, abuurku waa la soocaa, kana saaraa digriiga ay dhibaatadu soo gaadhay. Kulaylku wuxuu kiciyaa muujinta cudurada qarsoon, cudurada wuxuuna kobciyaa xulashada digriiga caafimaadka qaba.
Baadhitaanka waxaa sidoo kale lagu samayn karaa sanduuqyo gacmeed, mesh iyo bacaha balaastikada ah (135 x 28 cm, kuwaas oo godad laga sameeyay dhererka dhererkiisa), iyadoo badan lagu duubo filim ama guryaha lagu koriyo. Isla mar ahaantaana, xaaladaha ugu muhiimsan waa in la ilaaliyaa: qashinku waa inuu hooseeyaa, iftiinkuna waa inuu faafaa; marka uu ku biqlayo xaaladaha qolka heerkulkeedu yahay + 15-20 ° C, digriiga waa in loo qoyo xilliyo.
Sidoo kale aad ayey muhiim u tahay in xilliyada qaarkood la iska wareejiyo si dhammaan laamihii la ruxay ay u sii xoogaystaan oo ay cagaar ugu noqdaan iftiinka. Iftiinka faafay waxaa lagu heli karaa iyadoo la daboolayo sanduuqyada, baakadaha ama tuulmo leh nal kasta ama maro cad ama warqad ah. Marka la dhigayo digriiga meelaha laga ilaaliyo qoraxda tooska ah, dabool looma baahna. Digriiga qoyaanka waxaa la sameeyaa 5-6 maalmood kadib, iyaga oo lagu buufinayo biyo ama xal daciif ah oo ah kali kali kali kali ah.
Waxay dhacdaa iyada oo leh kaydinta daba dheeraaday iyo heerkulka sare, digriiga ayaa lumiya qulqulka isla markaana sameeya caleemaha dhaadheer. Xaaladaha noocaas ah, jebinta goosashada laguma talinayo, waxaa fiican inaad iskudaydo inaad ka hortagto digriiga muddo 7 ilaa 10 maalmood heerkul hooseeya.
Beeritaanka cuntada, baradhada abuur waa la gooyn karaa, taas oo u oggolaaneysa isticmaalka digriiga weyn isla markaana yareynaya isticmaalka farcanka. Jaridda, digriiga ayaa marka ugu horeysa la gooyaa si ay u yeeshaan 2-3 ukun oo ku yaal gabal kasta oo tuber ah sidaasna loo yareeyo abuuritaanka geedo. Cabbirka cufnaanta waa inuu ahaadaa ugu yaraan 25-30 g.
Ka dib markii la gooyay digriiga abuurka waxay abuuraan xaalado lagu kicin karo sameynta lakab difaac ah oo suberin ah oo ku yaal dusha sare (huurka hawada oo kordhay 15 ° C iyo wareegga firfircoon). Waqtiyada goynta waxay kuxirantahay xaaladaha carrada. Haddii xaaladuhu wanaagsan yihiin (carradu waa qoyan tahay, heerkulka 10-18 ° C), goo intaadan abuurin. Bogsashada dusha sare ee la gooyey waxay ku dhacdaa ciidda. Haddii carradu ay tahay mid qalalan ama aad u qoyan oo heer kulka uu sarreeyo ama hooseeyo, yaree 5-8 maalmood ka hor intaan la beerin.
Si loo kordhiyo iska caabinta dhirta ee goor dambe soo baxda inta lagu jiro mudada biqilka, waxaa lagugula talinayaa inaad ku daaweyso digriiga laba jeer xalka 0,02% ee baaruud naxaas ah: markii ugu horeysay - 7-10 maalmood ka dib bilowga biqilka, tan labaad - 7 maalmood ka hor beeritaanka.
Natiijooyinka wanaagsan ee dagaalka ka dhanka ah caabuqa waxaa lagu helaa iyadoo la isku darayo biqilka iyo miraha abuurka ah ee iniinyo abuur ah oo leh alwaax alwaax, taas oo kakooban waxyaabo badan oo raad ku ah koritaanka dhirta iyo horumarka. Ku daadashada dambaska ashkatada 1 kg oo ash ah 50 kiiloog oo walxaha beero ah ayaa kordhisa dhalmada, waxyaabaha istaarijiska ah waxayna wanaajisaa dhadhanka baradhada.
Maqnaanshaha dambaska, digriiga waxaa lagu buufin karaa waxyaabo isku jira raad (2 g oo ah naxaas naxaas ah iyo 10 g oo ah walxaha kalsiyam ah ee 10 kiilo oo biyo ah) ama naxaas ah (2 g oo ah 10 l oo biyo ah) iyo aashitada loo yaqaan 'boric acid (illaa 10 g 10 100 l oo biyo ah) ka hor la beero. 2 kiiloog oo digriiga ah waxay ku qaataan XNUMX l oo xal ah.
Source: http://krassever.ru