Warshadaha cunnada baradhada ee Shiinaha ayaa si degdeg ah u horumaraya. Sida laga soo xigtay ilo kala duwan, laga bilaabo 10 ilaa 20% wadarta guud ee dalagga ayaa loo diraa si loo habeeyo sannadkii. Badeecadaha ugu muhiimsan ee la warshadeeyay waa istaarij, baradho fuuqbaxay (fari iyo bur), jajabyo iyo shiilan faransiis ah.
Xiddig
Jihada ugu weyn ee baradhada baradhada waa soosaarka istaarijka baradhada. Mudnaanta istaarijku waxay sabab u tahay laba sababood: marka hore, waxay u adeegtaa sidii alaab cayriin ah oo loogu talagalay sii shaqeynta, marka labaadna, soosaarka istaarijku waa habka ugu muhiimsan ee loo isticmaalo digriiga aan la iibin karin cusub (yaryar, cillad leh).
Istaarijka intiisa badan waxaa laga soo saaraa Gansu iyo Mongolia gudaha. Xarumaha wax soo saarka ee ugu weyn waxay ku yaalaan Gansu (mugga wax soo saarka -788 tan sannadkii), in ka badan 600 oo tan oo istaarij ah sannadkii waxaa soo saara shirkado ku yaala gudaha Mongolia.
Soo saaraha istaarijka baradhada ee ugu weyn Shiinaha waa Inner Mongolia Nailun Agricultural Science and Technology Co., Ltd., oo leh awood wax soo saar 100 tan sanadkii.
Waxaa jira saddex warshadood oo istaarijka baradho ah oo ku yaal Chongqing, laba ka mid ah waxay sii farsameeyaan istaarijka ka soo baxay baasto, kaas oo xalliya dhibaatada xoogga shaqada ee ay keento xilliyada adag ee istaarijka.
Tiro dhir ah (hadda siddeed) waxay soo saaraan istaarijka baradhada iyo istaarijka wax laga beddelay waxayna isticmaalaan istaarijka qoyan (ka hor inta aan engegin) si ay u soo saaraan badeecooyin wax laga beddelay, oo gacan ka geysanaya dhimista kharashka qalajinta.
Awooda wax soo saarka istaarijka baradhada ee la bedelay ee dalka waa 458 oo tan sanadkii. Iyada oo leh afar warshadood iyo wadarta guud ee wax soo saarka 000 tan sanadkii, Gansu waa gobolka ugu sarreeya.
Soo saarista istaarijka wax laga beddelay ee Shiinaha ayaa la sameeyay tan iyo 80-meeyadii, inta badan iyada oo loo marayo isticmaalka jireed, kiimiko, enzymatic ama isku dhafan ee habab kala duwan si loo beddelo sifooyinka istaarijka dabiiciga ah.
Sida laga soo xigtay Ururka Warshadaha Istaarijka Shiinaha, in ka badan 2000 oo nooc oo badeecado istaarij ah oo wax laga beddelay ayaa hadda laga soo saaraa dalka, oo ay ku jiraan istaarijka oksaydhized, istaarijka acid modified, istaarijka cationic, cyclodextrin, iyo istaarijka dialdehyde.
Sanadka 2019, wadarta wax soo saarka istaarijka wax laga beddelay ee Shiinaha wuxuu ahaa 1 tan. Noocyo istaarij ah oo wax laga beddelay oo leh wax ka badan 757 tons waxaa ka mid ah istaarijka la beddelay, istaarijka oksaydhized, istaarijka cationic, istaarijka acetate, istaarijka fosfateedka iyo istaarijka pregelatinized oo soo saara 800 tan, 100 tan, 000, 319 tan iyo 200 ton siday u kala horreeyaan. Wax-soo-saarka lixdan badeeco ayaa ah ilaa 279% wadarta wax-soosaarka istaarijka wax laga beddelay.
Wax soo saarka istaarijka wax laga beddelay ee Shiinaha ayaa inta badan ku urursan gobollada Shandong, Guangxi, Zhejiang, Guangdong, Jiangsu iyo Jiangxi, kuwaas oo xisaabiya in ka badan 85% wadarta wax soo saarka. 2019, wax soo saarka istaarijka wax laga beddelay ee Gobolka Shandong wuxuu gaadhay 656,6 kun oo tan. Waxaa gobolkan ka shaqeeya afar shirkadood oo leh awood sanadeed in ka badan 100 oo tan, taas oo ka dhigan 000% wadarta istaarijka wax laga beddelay. Waxaa ka mid ah, wax soo saarka Guangxi Nongken Mingyang Biochemical Group Co., Ltd. waa 40,96 oo tan (196% wadarta wax soo saarka dalka).
Macaamilka ugu weyn ee istaarijka wax laga beddelay waa warshadaha waraaqaha Shiinaha, taas oo ka dhigan 58% wadarta isticmaalka istaarijka la beddelay.
Istaarijka la beddelay ayaa sidoo kale si aad ah ay u isticmaalaan warshadaha cunnada, taas oo ka dhigan 18% wadarta isticmaalka istaarijka la beddelay ee Shiinaha. Istaarijka waxaa loo isticmaalaa in lagu soo saaro baasto degdeg ah, sausages ham, caano fadhi iyo maraqa kala duwan.
Shiinaha waa soo dejinta saafiga ah ee istaarijka wax laga beddelay, badi ahaan qaabka dextrin iyo istaarijka kale ee la beddelay. Soo dejinta saafiga ah ee Shiinaha ee istaarijka wax laga beddelay ayaa dhan 2019 tan sanadka 369, taasoo ka dhigan 100% sanad ka hor, sida laga soo xigtay Ururka Warshadaha Istaarijka Shiinaha.
Dhibaatooyinka ugu waaweyn ee wax soo saarka istaarijka ayaa la xiriira in ganacsigan ay ka shaqeeyaan shirkado yaryar oo badan oo leh awood sanadeed wax ka yar 10 oo tan, kuwaas oo ay ku adagtahay in la keeno tignoolajiyada casriga ah iyo qalabka waqtigeeda, si loo buuxiyo shuruudaha sii adkeynaya. ee adeegyada deegaanka iyo canshuuraha. Dariiqa keliya ee u furan marka laga eego dhinaca dawladda waa in la midoobo oo la balaadhiyo baaxadda wax-soo-saarka.
Fries French
Qaybtan farsamaynta baradhada ayaa ah tan ugu dhaqsaha badan ee u koraysa Shiinaha.
Shiinuhu waxa uu soo saaray shiilan faransiis ah oo la qaboojiyey sanadkii 2006-dii waxa uu ahaa 63 oo tan waxana uu kor u kacay 000 oo tan 2015-kii. Celceliska heerka kobaca sanadlaha ee ugu sarreeya wuxuu ahaa 318% 000. Sannadka 64,36-ka, iyadoo ay ugu wacan tahay is-habaynta qaybeed ee ganacsiyada ajnabiga ah oo dhan, baaxadda wax-soo-saarka shiilan ee Faransiiska ee Shiinaha ayaa wax yar hoos u dhacay. Sannadkii 2010, awoodda wax-soo-saarka sannadlaha ahi waxay ahayd 2016 tan oo kobac ah 2017%.
Macaamiisha ugu muhiimsan ee shiilan Faransiiska ee Shiinaha waa makhaayadaha cuntada degdega ah ee reer galbeedka. Khubaradu waxa ay saadaaliyeen in magaalo-istaagga awgeed, ay tirada goobaha cuntada ee noocan ahi kordho mustaqbalka fog, taas oo sidoo kale saamayn doonta suuqa isticmaalka badeecadaha. Ogow in laga bilaabo Febraayo 2020, ay dalka ka jireen in ka badan 3500 oo maqaayadaha McDonald's iyo 6600 oo maqaayado KFC ah.
Qaar ka mid ah shiilan faransiis ah oo la qaboojiyey ayaa laga keenaa Maraykanka, laakiin suuqa ayaa muujinaya isbeddel hoos u dhac ah oo ku saabsan iibsashada. Marka sanadka 2020, soo dejinta ayaa hoos u dhacday 26% hal mar (sababta ugu weyn ayaa ah in dhammaan alaabada ajnabiga ah ay mareen baaritaan baaxad weyn oo waqti dheer ah oo loogu talagalay Covid-19, dib-u-habeeyayaasha ayaa lagu qasbay inay u beddelaan badeecadaha maxalliga ah).
Soosaarka shiilan ee Faransiiska ee Shiinaha 2022/23 waxaa lagu qiyaasaa 400 oo tan, wax yar ka hooseeya sannadkii hore (000 tan) sababtoo ah tayada alaabta ceeriin oo hooseeysa. Sida laga soo xigtay ilaha warshadaha, soo-saareyaal badankoodu waxay kordhiyeen dhul-beereed baradho qandaraas leh horraantii 410 si ay u daboolaan baahida gudaha ee korodhay, laakiin kororkan waxaa daboolay baradho cusub oo tayo hoose leh.
Inta u dhaxaysa Luulyo iyo Sebtembar 2023, afar khad oo cusub oo wax soo saarka shiilan ayaa la filayaa in la hawlgeliyo. Wadarta awoodooda wax-soo-saarku waxay gaari doontaa 400000 oo tan oo dheeraad ah, taasoo laba jibaareysa awoodda la heli karo.
Xilliga lagu dhawaaqo waxaa loo aaneyn karaa dhibaatooyinka jihada (iyo sidoo kale dhammaan warshadaha baradhada). Inta badan warshadaha shiilan ee faransiiska waxay ku yaalaan aagga monoculture ee waqooyiga, halkaas oo baradhada la goosto dayrta. Gaadhida baradhada ee wax soo saarka kuwan muddada u dhaxaysa Abriil ilaa Agoosto waa xaddidan tahay, maadaama aysan mar walba suurtogal ahayn in lagu hayo tiro ku filan oo badeecado ah tayada saxda ah. Qayb ka mid ah ganacsiyada xilliga ka baxsan waxay ka shaqeeyaan alaabta ceyriinka ah ee dibadda laga keeno.
Chips
Warshadaha fudud ee Shiinaha ayaa ku socda xawaare aad u sarreeya, 10kii sano ee la soo dhaafay, sida ay sheegtay Wasaaradda Ganacsiga ee PRC, warshaduhu waxay kordheen 422,51%. Siyaabo badan, caannimada alaabooyinka lagu cuni karo socodka waxay la xiriiraan dardargelinta xawaaraha nolosha dadweynaha. Isla mar ahaantaana, waa in la ogaadaa in jajabyada baradhada ay tahay inay u adkeystaan tartanka adag ee noocyada kale ee cuntooyinka fudud ee ku baahsan dalka. Intaa waxaa dheer, caqabadda caalamiga ah ee alaabada ayaa ah jihaynta macaamiisha ee "cunto fudud oo caafimaad leh" iyada oo la raacayo isbeddellada qaab nololeedka caafimaadka leh ee caalamiga ah.
Warshadaha jajabka baradhada ayaa inta badan ku urursan gobolka Fujian (Dali Garden, Panpan, Qinqin (oo ay ku jiraan Pringles), iwm. Shanghai (Lay's iyo Oishi) iyo Beijing (Orion) ayaa sidoo kale ah xarumaha ugu waaweyn ee wax soo saarka chips baradho, waxay wadaagaan xisaabinta 22,59 % iyo 12,91% wadarta iibka qaranka.
Dali Group waa shirkadda ugu weyn ee Chine Chine, waxayna iibisay 16 bilyan yuan, taasoo ka dhigan 34,42% iibka guud ee dalka. Kooxda Dali Group waxay leedahay 18 shirkadood oo ka kooban 16 gobol iyo gobolo dalka oo dhan ah. Summada Copico ee jajabyada baradhada waxaa laga soo saaray Dali 10-ka shirkadood ee ku yaal Quanzhou, Chengdu, Jinan, Hubei, Jilin, Gansu, Maanshan, Shanxi iyo Yunnan.
bur baradho
Daqiiqda baradhada oo fuuqbaxday waa walxo ceeriin ah oo muhiim u ah wax soo saarka cuntada sababtoo ah waxay ka nafaqo badan tahay istaarijka saafiga ah. Baastada saafiga ah ee ku salaysan istaarijka (iyo alaabada la midka ah) waxay siin kartaa gulukoos jidhka bini'aadamka, halka dhammaan badeecooyinka baradhada, sida baradhada la shiiday ee laga sameeyay burka baradhada fuuqbaxay, ay ilaalinayaan qiimaha nafaqada ee tuberka baradhada oo dhan, i.e. istaarijka, borotiinka, fiitamiinnada, fiber-ka cuntada iyo macdanta [Camire et al. 2009]. Wax soo saarka warshadaha ee daqiiqda baradhada fuuqbaxay ayaa aad muhiim ugu ah horumarinta diyaar-u-cunida baradho shiidan oo caafimaad leh oo nafaqo leh oo ku habboon dadka Shiinaha [Mu et al. 2017].
Alaabta baradhada kale ee la warshadeeyay
Sanadihii la soo dhaafay, Shiinuhu wuxuu si isa soo taraya u soo bandhigay isbeddellada cuntada ee alaabada dhaqameed ee hore loogu sameeyay saldhigga sarreenka ama daqiiqda bariiska. Markaad diyaarinayso rootiga caadka ah, rootiga fidsan, sarreenka iyo baasto bariiska, bur burka, burka baradhada ayaa lagu daraa maaddooyinka caadiga ah. Hadafka ugu weyn ee hal-abuurnimadu waa in kor loo qaado tayada iyo kala duwanaanshaha nafaqada muwaadiniinta dalka.
Daraasaduhu waxay muujinayaan in rootiga laga sameeyey cajiinka oo lagu daro burka baradhada ay hagaajisay tayada nafaqada iyo shaqada [Blades et al. 2008]. Ku darista burka baradhada ee burka sarreenka ayaa la soo sheegay inay gacan ka geysato dhimista heerarka gluten iyo ka hortagga dhibaatooyinka la xiriira cudurka baruurta [Ijah et al. 2015]. Isla mar ahaantaana, khabiirada soo saaraya cunto karinta waxay sameeyaan dadaal kasta si ay u hubiyaan in alaabta la cusboonaysiiyay ay sii haysato muuqaalkeeda iyo dhadhanka la yaqaan. Sidaa darteed, waxaa la xusay in qayb aad u sarreeya oo ah granules baradho ay wax u dhimi karaan sifooyinka rheological ee cajiinka [Xu et al. 2017]. Samaynta rootiga, waxaa lagula talinayaa in aad isticmaasho burka noocyada baradhada qaarkood (Hunmei, Blue Congo, Shepodi iyo Atlantic).
Waqtigan xaadirka ah, in ka badan 200 oo nooc oo ah cuntooyinka daruuriga ah ee baradhada ayaa laga sameeyay Shiinaha, qaarkoodna si guul leh ayaa loo ganacsigay.
Wax soo saarka ballaaran ee tiro ka mid ah alaabooyinka cusub ayaa caqabad ku ah la'aanta tignoolajiyada gaarka ah iyo qalabka, laakiin dhibaatadan si tartiib tartiib ah ayaa loo xalliyaa. Tusaale waxaa ah khadka wax soo saarka ee istaarijka baradhada ee noodle-ka ee ay sameeyeen saynisyahano iyo injineero Shiinees ah. Alaabooyinku waxay ka soo baxaan khadka isku dhafka ah, oo dhinaca kale ah, si buuxda u waafaqsan caadooyinka dhaqanka Shiinaha, iyo, dhinaca kale, waa wax soo saarka warshadaha casriga ah ee baradhada [Chen et al. 2017]. Marka laga eego dhinaca tignoolajiyada, xariiqda wax soo saarka baasto waxay la mid tahay khadadka wax soo saarka ee shiilan french, baradhada fuuqbaxay, istaarijka, iwm.
Koonfur-galbeed Shiinaha (gobollada sida Chongqing, Sichuan, iyo Guizhou), waxaa jira baradho dhaqameed oo diyaar u ah in la kariyo oo u qalma wax soo saarka warshadaha. Baradhadu waa la uumiyaa, ka dibna jarjar qaro weyn oo fuuqbaxa. Natiijadu waa badeeco cad, calalin oo la mid ah abaalone fuuqbaxday, oo caadi ahaan loo yaqaan "Abaloone khudaar". Baradhada noocan oo kale ah ma aha oo kaliya inay xalliyaan dhibaatada kaydinta baradhada, laakiin sidoo kale, oo ku saleysan caadooyinka cunista ee dadweynaha koonfur-galbeed ee Shiinaha, ayaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo saxan aad u dhadhan fiican leh. Waxaa jira baahi loo qabo in la horumariyo qalabka qalajinta ee khaaska ah si loogu farsameeyo noocaan tayada sare leh ee alaabta baradhada ee semi-dhammeeyay si loo yareeyo wakhtiga fuuqbaxa - "qorrax qallajinta".
By sida ku cad cilmi Warshadaha Ka-hortagga Baradhada ee Shiinaha: Muuqaalka Hadda, Isbeddellada Mustaqbalka iyo Saamaynta Caalamiga ah; Zhao-jun Wang, Hong Liu, Fan-kui Zeng, Yan-chen Yang, Dan Xu, Yu-Ci Zhao, Xiao-feng Liu, Lovedeep Kaur, Gang Liu & Jaspreet Singh