Saynisyahannada Ruushku waxay marka hore falanqeeyeen isku dhafka khudradda casriga ah si ay u beeri lahaayen kuwa ugu yabooha badan.
In kabadan 500 nooc oo khudaar ah ayaa waxaa bartay khuburo ka socota Xarunta Sayniska Sayniska ee Federal Productionable Qudaarta iyo Jaamacada RUDN. Tan ugu weyn, saynisyahano ayaa xiiseynayey waxyaabaha ka kooban maaddooyinka qaaska ah kuwaas oo, inta badan, ka dhiga dhirta inay faa'iido leedahay. Waxaan ka hadlaynaa xeryaha 'phenolic', kuwaas oo badanaa loo yaqaan antioxidants. Waa iyaga kuwa iska caabbiya cudurrada wadnaha iyo xididada, xoojiya xasaanadda, iyo tan ugu muhiimsan - in la hakiyo gabowga unugyada shaqsiyeed iyo gebi ahaan jirka.
"Horteenna, qofna ma qabanin shaqadan oo kale, markaa ma aanan ogeyn inta isku-jirka ah ee isku-dhafan ee ku jira alaabada khudradda casriga ah," ayuu yiri Professor Murat Gins, oo ah madaxa sheybaarka hordhaca, fiisiolojiyada iyo cilmiga biochemistry ee Hay'adda Federaalka ee Miisaaniyadda Sayniska ee Xarunta Cilmi-baarista Federaalka ee Kobcinta Khudradda. Hadafkeenu wuxuu ahaa inaan kala-saarno khudaarta si markaa loo abuuro badeecooyin cunno shaqeynaya, iyo sidoo kale xulashada dhirta loogu talagalay taranka iyadoo lagu saleynayo astaamahooda bayoolajiyeed.
Xaqiiqda ah in xeryaha 'phenolic' la bartay ma ahayn shil. Haddii qarnigii la soo dhaafay shuruudda ugu weyn ee faa iidada laheyd joogitaanka fiitamiin C, markaa fikradda maanta wey is bedeshay: saynisyahano waxay cadeeyeen in fitamiin C lafteeda aysan shaqeynin, kaliya walxaha ka soo baxa kooxdan ayaa loo baahan yahay si “firfircooni” loo sameeyo.
Ka sokow zucchini-dhaqameedka, bocorka, basasha iyo baradho, saynisyahano ayaa sidoo kale bartay dhaqamo leh magacyo aysan aqoon u laheyn bulshada guud ahaan, tusaale ahaan, qaraha been-abuurka leh, momordica - geedka canabka ah ee qoyska bocorka, qamadiga dhir-dhir iyo qaraha Beninkazu wax qaraha. Saynisyahanadu waxay hubinayaan in khudaarta dhaqameed ee miiskeena laga soo bilaabo aragtida ah noocyo 'microelements', sababo badan awgood, ay u sii yaraanayaan oo aan faa iido badan lahayn, sidaa darteed waxaad u baahan tahay inaad fiiro gaar ah siiso "alaabada cusub". Waxay ku soo bandhigeen natiijada shaqadooda Shirweynaha Caalamiga ah "Dhirta cusub iyo noocyo kale iyo rajada laga qabo isticmaalkooda", oo dhowaan ka dhacay Sochi.
Gudaha khudradda dhexdeeda
Dabaqa hoose ee Xarunta Sayniska Federalka ee Beeraha khudradda, maqaayadda iskuulku waxay urtaa wax laga xumaado, laakiin dabaqa labaad waxaa ku yaal miro macaan oo macaan iyo caraf udgoon - sheybaarro ayaa ku yaal halkaasoo saynisyahannadu ku falanqeeyaan iskuxiridda khudradda.
Heerka caadiga ah ee kiimikada iyo boqolkiiba fiitamiinnada, walxaha raadraaca iyo walxaha kale ee bayoloji ahaan firfircoon ee ku jira khudaarta waa la yaqaan. Dukumiintiyada, jadwalkan ayaa xitaa lagu sawiray nooc kasta oo kala duwan oo ku koray dhul ka mid ah Jamhuuriyadda Ruushka oo la dhoofiyay (markii miraha qalalaasaha kuleylka ah ay ku shubeen Russia horaantii 90naadkii, shaqaalaha Machadka Cilmi-baarista ee Nafaqada ayaa sameeyay falanqayn wax soo saar kasta oo cusub). Laakiin ficil ahaan, miraha kujira waxay ka duwanaan karaan caadiyan.
Saynisyahanada ayaa si gooni ah uga soo saarta fiberka cuntada ee khudradda, miisaankooda oo qalajiya si cilmi baaris loogu sameeyo. Cabbir caddadka qoyaan iyo sonkorta. Jiritaanka fiitamiinnada iyo nafaqeeyayaalka yar yar waxaa go'aamiya chromatography-ga dareeraha ah ee sareeya. Nuxurka qaabku waa asal ahaan: "soosaarka" khudradda waxaa lagu kala diraa biyaha, ka dib waxaa lagu dabaqaa nooc "go 'ah" iyo qaab dhismeedka wareegyada kala-baxa ayaa la falanqeynayaa. Xaaladdan oo kale, maaddada ayaa loo qaybiyaa lakabyo - qaybo kala duwan oo si ka duwan ula falgalaya sixirbararka. Saynisyahannada waxay u baahan yihiin inay xisaabiyaan tirada qaybaha ay u baahan yihiin, iyagoo ku urursan lakab gaar ah.
Hadda waxaa jira qaabab qaali ah oo ka sii horumarsan uguna horumarsan uguna horumarsan oo kuu oggolaanaya inaad go’aamiso waxyaabo aad u yar oo maandooriyayaal ah oo aad u sareeya. Laakiin si loo go'aamiyo xaddiga antioxidant-ka ee khudradda, Professor Gins wuxuu adeegsaday chromatography warqad fudud.
“Chromatograph-ka casriga ahi wuxuu ku shaqeeyaa mabda’a Xogta Weyn (wuxuu socodsiiyaa macluumaad fara badan. -“ O ”) wuxuuna soo saaraa dhammaan xogta ay diiwaan gasho,” ayuu yiri Murat Sabirovich. “Sidaa darteed, waxaan ku khasbanaanay inaan dadaal badan galno si aan u abaabulno xogtan. Faahfaahin noocan uma baahnin. Sidaa daraadeed, waxaan u kala qaybinay dhamaan xeryahooda phenolic ilaa 4 kooxood iyadoo kuxiran saameynta jirka iyo go'aaminta uruurinta walxaha noocyo kala duwan iyadoo la isticmaalayo qalab Classical ah.
Haddii aan isbarbar dhigno saameynta antioxidant ee caleemaha dhirta iyo digriiga, ka dib khudradda caleenta, sida caadiga ah, waxaa ku jira maaddooyin xoojinaya xididdada dhiigga iyo guud ahaan xasaanadda, iyo dalagyada xididdada waxay uruuriyaan walxo khafiif ah oo polymer phenolic ah oo ku lug leh dhismaha unugga iyo dib-u-cusboonaysiinta jirka.
Waxay soo baxday in khudradda caleenta ahi ay ku jiraan walxaha ugu badan ee waxtar u leh marka loo eego dhinaca aragtida caafimaadka, qaarkoodna kuma beeraan Ruushka.
Horyaalka hufan, ee aruuriyay xaddiga ugu badan ee antioxidants dhammaan kooxaha hal mar, wuxuu ahaa chrysanthemum ciriiri ah (annagu ma hayno, laakiin Koonfurta-bari Aasiya, Shiinaha, Fiyatnaam, iyo gaar ahaan Japan, kaliya way ku waalan yihiin). Miraha waxay lumin karaan dhirta caleenta, laakiin waxaa ka mid ah sidoo kale horyaal xagga tirada antioxidant-ka. Saddexda hoggaamiye waxaa ka mid ah basasha, yaanyada iyo basbaaska dawan.
Inta ugu badan oo dhan, si kastaba ha noqotee, cilmi baadhayaashuhu kuma dhiirrigeliyaan alaabada si fiican loo yaqaan, laakiin waxay ku cusub yihiin (badankood macaamiisheena), kuwaas oo ay leeyihiin rajo gaar ah. Maxaad ka hadlaysaa
"Fallaadh dabacsan" oo aan ahayn oo keliya
Waxaan u soo gudubnay qasnadda Xarunta Sayniska ee Wax-soo-saarka Qudaarta - qol weyn oo miisas aan dhammaad lahayn ka kooban oo ay ku daboolan yihiin wargeysyada. Waxay ku keydsan yihiin kala firidhsan jihooyin waaweyn oo guduudan. Wareegtada ayaa ah ur-uraya ubaxyo la qalajiyey iyo xoogaa yar yar oo ah barafuun, tufaaxyo aan tiro lahayn oo miro dhalaalaya madow ah ayaa laga soo daabacay wargeysyada. Tani waa amaranth, ama, si fudud, "dabada digaaga."
Amaranth waa kibirka Professor Gins. Laga soo bilaabo caleemaha geedkaan, khabiiro ku takhasusay Machadka ayaa markii ugu horeysay abuuray cunno dheeri ah oo ah nooc shaah geedo ah. Shaahkani wuxuu kaliya yahay bakhaar ka hortag sunta loo yaqaan 'antioxidants'. Dehydroquercetin, quercetin, amaranthine, iyo walxaha kale ee bayoloji ahaan firfircoon ee ku jira shaaha geedaha amaranth waxay gacan ka geysaneysaa xoojinta nidaamka difaaca iyo sare u qaadida aragtida. Shaah geeduhu wuxuu u shaqeeyaa sidii prebiotic, oo kiciya koritaanka bakteeriyada faa'iido u leh xiidmaha.
Murat Gins ayaa yidhi: "Waxaan xiiseyneynay dib u dayac tirnaan 90meeyadii, markii dhibaatadii midabaynta cuntada dabiiciga ahi kacday, markii hore, waxaa laga soo qaatay 'beetroot', laakiin aad bay qaali u ahayd. Waxay ka soo saareen tikniyoolajiyad dheeha ka samaysa biomass caleen, iyo markay bilaabeen inay bartaan astaamaha, waxay noqotay mid aad u xiiso badan.
Iyaga oo iskaashanaya Machadka Microbiology. Saynisyahannada Gabrichevsky waxay darsadeen saameynta amaranth ee koritaanka bifidobacteria iyo lactobacilli. Waxay soo baxday in joogitaanka dawacada dawaco-digaag, koritaanka bakteeriyada faa iidada leh ay kordhay ilaa 1000 jeer.
Machadka Cilmi baarista ee Raadinta Antibiyootigyada cusub ee loogu magac daray Gouse Growers khudradda waxay tijaabisay guryaha anti-kansar ee amaranth ee jiirarka.
Waxay soo baxday in iyadoo la kaashanayo soosaarida amaranth, saamaynta daawada caadiga ah ee burooyinka gudaha ku jira kor u kacdo 60 ilaa 98 boqolkiiba. Saynisyahannadu waxay tijaabisay shaaha geedaha cusub ee carruurta iyo dadka waaweyn ee qaba dysbiosis - oo halkan amaranth kama niyad jabin. Heerka 4-aad ee dysbiosis-ka ayaa loo beddelay 3-aad, 3-aad - 2-aad iyo wixii la mid ah. Sida uu qabo barnaamijka Wasaaradda Caafimaadka ee Gobolka Moscow, amaranth waxaa lagu tijaabiyay carruurta iskuulka dhigata. Waaliddiinta kaqeyb galaya baaritaanka waxay xustay in caruurta ay aad ugu yartahay hergab.
“Amaranth waa shey adag,” tusaale ahaan Professor Gins, “tusaale ahaan, saliida laga helo abuurka amaranth-ka waxaa kujira waxyaabo badan oo squalene - walax hada ku soo badanaya kobaca bulshada. Jabaaniyiinta, oo ku mashquulsan ilaalinta raadiyaha iyo kansarka, waxay ku heleen beerka shilalka badda-qoto dheer waxayna ugaarsadaan kalluun liita muddo dheer, ilaa ay soo baxday in amaranth-ka ay aad uga taajirsan tahay maaddadan gaarka ah marka loo eego kuwa sharks. Squalene waxay la dagaallameysaa unugyada kansarka, waxay ilaalisaa xasaanadda, waxay habeysaa soosaarka hoormoonka, waxayna ilaalisaa dhalinyarada. Oo waxay ahayd miraha amaranth u soo jeestay inay noqdaan horyaalnimada ku jira waxa loo yaqaan 'squalene'. Hagaag, caleen amaranth waa horyaal ku jira xeryaha 'phenolic'.
Warshad kale oo aan caadi ahayn, oo ay saynisyahano ka yihiin Machadka Miisaaniyadda Sayniska ee Federal Federal Institute of Khudradda Cilmi-baarista Khudradda, ayaa isu beddelay yakon - khudrad u eg Jerusalem artichoke oo leh xididdo jilicsan oo macaan.
Dhulka hooyo ee yakon waa Andes, laakiin markii khubaradu ogaadeen in geedka uu yahay mid aan sharrax lahayn oo uu ku noolaan karo aagag kale oo cimilo, wuxuu bilaabay in lagu beero agagaaraha. Goobaha lagu koriyo ee dhaqaalaha machadka, laamihiisa oo ah sumad ilaa iyo ubad wanaagsan oo kubadaha kubbadda koleyga u fidiya caleemo waaweyn oo la garan karo ilaa qorraxda.
- Sawirro ma qaadi kartid! - shaqaalaha cagaaran ee ilaaliya teknolojiyadda cusub ee beeraha ayaa si adag uga digaya.
Bayoolajiyeyaasha PFUR waxay keeneen guryaha lagu koriyo oo lagu daro Diiwaanka Gobolka ee Xiriirka Ruushka noocyo kala duwan oo yacon ah oo leh waxyaabo sare oo ka kooban xeryahooda phenolic. Digriiga xididdada yakon ayaa qani ku ah inulin - waa shey dabiici ah oo leh dhadhan macaan, kaas oo loo isticmaalo dawooyinka dawooyinka. Iyadoo la adeegsanayo cabbirada bayoolaji ee astaamaha, saynisyahannadu waxay sameeyeen khad dawooyin loogu talagalay sonkorowga, oo ay ku jiraan baradhada la shiiday digriiga. Yakon sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa in loo yaqaan 'sourdough' oo ah il dheeraad ah oo ah karbohaydraytyada: haddii loo yaqaan 'yakon puree' waxaa loo isticmaalaa marxaladda diyaarinta dhalada marka la soo saaro rootida isku dar ah ee galley iyo bur, ka dib dhadhanka, urta, iyo qiimaha nafaqada ee badeecada bur ee la dhammeeyay si weyn ayaa loo wanaajiyay.
Caag caano duug ah
Alaabada ay saynisyahannada Ruushku isku dayayaan inay horumariyaan waxaa lagu magacaabaa wax qabad. Kuwani waa alaabooyin gaar ah oo faa'iido leh oo kordhin kara caabbinta jirka ee cudurada, hagaajinta geedi socodka jir ahaaneed. Waxay si gaar ah caan ugu yihiin Jabaan, halkaasoo dhamaadka 80-meeyadii qarnigii la soo dhaafay fikradda cunno caafimaad leh laga soo diyaariyey heer gobol. Hadda Wasaaradda Caafimaadka waxay isku dayeysaa inay soo bandhigto fikradaha la midka ah.
Hawlaha noocan oo kale ah waxay u muuqdaan iyaga oo ka jawaabaya duruufaha ujeeddada: khudaarta casriga ah ee aqlabiyadda buuxda waxay lumiyaan oo keliya dhadhanka, laakiin sidoo kale nafaqo leh. Iyo nostalgia waayihii hore, markii caleentiisu cagaar ahayd, oo biyuhu ay macaan yihiin, had iyo goor maahan wax aan jirin.
Dhowr sano ka hor, Waaxda Beeraha ee Mareykanka ayaa daabacday xog sheegaysa in nus qarnigii la soo dhaafay, waxyaabaha ku jira tiro ah maaddooyin faa'iido leh ay aad hoos ugu dhacday khudaarta iyo miraha. Marka, qadarka kaalshiyamka ah ee kale, oo horey loo tixgeliyey isha ugu weyn ee maaddadan, ayaa hoos loo dhigay boqolkiiba 85. Maaddada magnesium ee ku jirta dhir iyo dill ayaa hoos u dhacday in ka badan 30 boqolkiiba. Qaddarka birta guud ahaan khudradda ayaa hoos u dhacday 27 boqolkiiba, fosfooras - 14 boqolkiiba. Waxa la mid ah ayaa ku dhacay waxa ku jira fiitamiinka: xaddiga fiitamiin B2 hoos udhacay 38 boqolkiiba, iyo fiitamiin C-ga 20 boqolkiiba.
U fiirsashada hoose ee walxaha jir ahaan firfircoon, ayaa taa badalkeeda, ka reebaya badeecada faa'iido iyo dhadhan macaan leh. Mid ka mid ah sababaha isbeddelada noocan oo kale ah, saynisyahannadu waxay ugu yeeraan sunta cayayaanka lagu isticmaali jiray beeraha muddo tobanaan sano ah.
"Maaddooyinka jir ahaan firfircoon ee waxtar u leh nafaqeenna waxaa lagu sameeyay miraha iyadoo ay jirto enzymes," ayay sharraxeysaa Amiran Zanilov, oo ah madaxa Waaxda Wareejinta Teknolojiyadaha casriga ah ee dhismaha agro-warshadaha ee Xarunta Federaalka ee La-tashiga Beeraha ee hoos timaada Wasaaradda Beeraha ee Ruushka. taas oo go'aamisa faa'iidooyinka sheyga - antioxidants. Waxqabadka fal-celinta enzymatic, ama xawaareheeda, waxay noqon kartaa ilaa kun fal-celin halkii ilbidhiqsi! Iyo sunta cayayaanka ayaa xakameysa waxqabadka enzymatic ee nidaamka bilawgii. Ama sunta cayayaanka si toos ah ayey u shaqeysaa oo enzyme-ka ayaa "laga mashquuliyaa" shaqooyinkiisa tooska ah, halkii laga soo saari lahaa antioxidant, waxay la falgashaa sunta cayayaanka, taas oo ah, waxay ka shaqeysaa inay ka saarto uurjiifka, ama waxay u dhaqantaa si aan toos ahayn: sunta cayayaanka ayaa xakameysa waxqabadka microflora carrada. Tusaale ahaan, fungicide bi-58 ama ururada kale ee organochlorine iyo organophosphorus, dhowr maalmood ka dib markii ay soo galeen carrada, waxay yareeyaan waxqabadka enzymesyada qaarkood ilaa 2,5 jeer, iyo kooxaha qaarkood ee sheyga ilaa 4 jeer.
Dabeecaddu lafteeda waxay la halgameysaa sunta cayayaanka lagu buufiyo. Go'doomintooda iyo banaanka ayay ku dhacdaa labadaba ciida iyo gudaha unugyada uurjiifka. Go'doominta 'intracellular' ayaa xitaa firfircoon. Tani waxay ka dhigan tahay in aragti ahaan, laga bilaabo warshad kiimikada lagu daweeyo, waxaad ka heli kartaa dalag nadiif ah. Laakiin waqti isku mid ah ayaa loo diidi doonaa dhadhan dhalaalaya - sababta oo ah halkii laga soo saari lahaa antioxidant, enzymes-ka sunta cayayaanka lagu buufiyo. Natiijadu waa amaan iyo ... khudaarta iyo miraha aan faa'iido lahayn, dhadhanka "xumbo".
Murat Gins oo ka tirsan Xarunta FSBI ee Cilmi-baarista Federalka ee Soo-saarka Qudaarta ayaa leh aragtidiisa gaarka ah ee ku aaddan natiijadan.
"Hadda dad badani waxay u maleynayaan in diidmada bacrimiyeyaasha ay ku filan tahay inay u maleynayaan inaan u weecaney beero dabiici ah," ayuu yiri Professor Gins. “Laakiin bacrimiyeyaasha kiimikada looma adeegsado ciidda gobollada oo dhan, laakiin waxay u badan yihiin kuwa taajirnimada ama ka badan: Dhulka loo yaqaan 'Krasnodar Territory', Rostov, Lipetsk, gobollada Belgorod, ee Altai. Dabcan, wasakheynta farsamada ee ciidda waxay noqon kartaa dhibaato weyn, laakiin annaga nama ahan mid muhiim ah sida, tusaale ahaan Shiinaha. Dhibaato guud oo kale ayaa jirta. Sida laga soo xigtay khubarada deegaanka, waxaa ku badan kaarboon dioxide jawiga Dunida. Dhinac, waxay faa'iido u leedahay dhirta, si dhakhso leh ayey u koraan. Laakiin wadarta guud ee noolaha ayaa hela, isla markaana nafaqeeyayaalka yar yar ayaa sii wada isla xaddiga. Saamaynta dilidda ayaa la helay.
Malaha kani waa kan?
Qayb kale oo ka mid ah xumaanshaha tayada midhaha waa, si la yaab leh, xulasho. Sida laga soo xigtay saynisyahano, xulashada taranka ayaa kordhineysa hufnaanta, taasi waa, wax soo saar sareeya. Marka, nuxurka walxaha bayoloji ahaan firfircoon ee waxsoosaarka beeraha looma tixgelin doono si kasta, mugga ayaa ka muhiimsan.
Dhinaca hadhka geedka tufaaxa
Sida laga soo xigtay saynisyahano, haddii aad tufaax ka qaaddo isla geed tufaax ah oo ka soo baxa qoraxda iyo dhinaca hadhka, qadarka fiitamiinnada iyo walxaha kale ee bayoolaji ahaan firfircoon ee mirahaan ayaa kala duwanaan doona. Waxyaabaha bayoolojiga ah way ku kala duwan yihiin xitaa isla aagga gudahooda, markaa maxaa ku saabsan miraha ka yimaada aagagga cimilada ee kaladuwan. Waxaa soo baxday in xaaladaha qaarkood, miraha ku beero hareeraha xaafadaha laga yaabo inay ka qiimo badan yihiin kuwa ku koray Talyaaniga qoraxda leh.
Professor-ka Murat Gins oo ka tirsan Machadka Cilmi-baarista ee Wax-soo-saarka Qudaarta ayaa yiri: “Noocyada geedaha ayaa ka weyn hidde-raaca xoolaha,” Noocyada walxaha dhirtu ka badan tahay xoolaha, maxaa yeelay xayawaanku waa guurguuraan, geedka kama baxsan karo ama kama dhuuman karo arrimaha dibedda. Waa inuu iska ilaaliyaa isla goobta dabeysha, roobka, iyo kala duwanaanshaha heerkulka. Marka warshad uu la kulmo xaalad walwal badan, wuxuu bilaabaa isku-darka aashitada ascorbic, taas oo kordhisa xasilloonida jirka. Khubarada cilmiyaysan ayaa u adeegsada awooddan hab farsamo oo awood leh oo loogu talagalay kobcinta dhirta - lagu koriyo, furid, iyo qabow. Xaaladaha sii kordhaya ee kaladuwanaanta, baaxadda baaxadda kiimikaad ee walxaha waa in lagu dhex sameeyaa dhirta. Sidaa darteed, yaanyada koonfurta, tusaale ahaan, way macaan yihiin, waxay ku urursadaan karbohaydraytyo badan, iyo annaga, ku koray haadka dhexe, waa kuwo aad u badan oo aashitooyin leh, laakiin waxay ku jiraan maadooyin bayooloji ahaan firfircoon.
"Waxaa jira aqoon aasaasi ah, tusaale ahaan, in hilibka hilibka uu leeyahay dhisme iyo tamar, cunada qudaartuna waxay leedahay bogsasho iyo habeyn," ayuu yiri Murat Gins. Xitaa isku dhafka midho isku mid ah ayaa isu beddela sida ay u bislaato. Iyo noocyo kala duwan ayaa si weyn ugu kala duwanaan kara guryahooda. Halkan Galbeedka waxay cunaan broccoli badan waxayna u dhowdahay inaysan cunin kaabashka cad. Sababtoo ah noocyada miraha kaabashka ee isku mid ah (broccoli iyo isu soo baxa Brussels) waa ubax, dhammaantood waa cagaar, taas oo macnaheedu yahay inay ku jiraan xeryahooda phenolic, antioxidant. Kaabashka cad ee caadiga ah annaga wuxuu ka kooban yahay caleemo cad oo go'doonsan. Waxay ka kooban yihiin fiber badan oo cunno ah iyo si wanaagsan oo saliid leh, iyagoo ah quudinta microbiome -ka microflora-ka mindhicirka, kaas oo soo saara fitamiinnada iyo macdanaha aan u baahan nahay. Noocyada kala duwan ee kaabashku waxay leeyihiin shaqooyin kaladuwan, laakiin qofkasta ma oga arrintaas.
Dhanka kale, waa mid si sax ah u aqoon gaar ah oo qof walbaa u baahan yahay. Waxaa intaa dheer, waxay u oggolaadaan horumarinta sayniska cusub - isku darka cuntada, oo u doorta alaabooyinka qof gaar ah. Mustaqbalka dhow, saynisyahannadu waa hubaan, waxaan abuuri doonnaa cunno nafsaddeena u gaar ah, oo aan wax lug ah ku laheyn cunnada xaddidan casriga ah sida "ha cunin lix kadib."
- Abuuritaanka cuntada ma aha arrin doorbidaysa dadka nafaqada leh, - ayuu yidhi Vladimir Bessonov, oo ah Dhakhtarka Cilmiga Biyolojiga ee Xarunta Cilmi-baarista ee Federaalka ee Nafaqada iyo Bayotechnoolajiyadda. alaabta. Cuntadu maahan wax xaddidan, waa soo saar iswaafajin ah walxaha bayoolaji ahaan firfircoon. Tanina maaha mid aad u badan xulashada nafaqada sida doorbidida qofka naftiisa. Xaqiiqdu waxay tahay haddii aan la nimaadno cunno ka hor imaanaysa cunnooyinka qofka cunnadiisa, markaa isagu ma raacayo. Sidaa darteed, hawshu waa in la hagaajiyo caadooyinka cuntada iyadoo la tixgelinayo aqoonta cusub lana helayo cunnooyin shaqeynaya oo ay ku jiraan qaddarro badan oo maado ah oo qof gaar ah u baahan yahay. Oo sidaas daraaddeed ma aha oo kaliya caafimaad, laakiin sidoo kale dhadhan fiican ...
Farmashiyaha ka socda beerta
Saynisyahanada waxay u qeybiyeen qudaarta afar kooxood iyadoo loo eegayo waxyaabaha nafaqada leh ee sida muuqata si muuqata ugujilan. Halkan waxaa ah kuwa ku guuleysta mid kastoo 'magacaabiddan'
Biyo la cuni karo, amaranth, celery petiole
Kooxdaan waxaa kujira aashitada hydroxycinnamic iyo esters-ka. Xeryahooda noocan oo kale ah waxay awoodaan inay bilaabaan shaqada dhammaan noocyada hidda-wadaha ee jirka ka ilaaliya waxyeelada maandooriyaha, waxayna sidoo kale horjoogsataa geedi socodka gabowga.
Broccoli, kaabashka Shiinaha, biyo-dhaqashada
Khudaarta kooxdani waxaa ku jira xeryahooda phenolic fudud iyo hydroxybenzoic acids. Dhamaan walxahaasi waxay kiciyaan koritaanka dhirta. Iyaga oo ku salaynaya, koox dhan oo ah manacado ayaa la soo saaray, kuwaas oo jidhka bini-aadamka ka hor istaagaya geedi socodka dhimashada unugyada.
Noocyada qudaarta ee amaranth, reexaanta, caarada liinta
Halabuurka dhirta waxaa ka mid ah tiro fara badan oo ah flavonoids - walxaha caalamiga ah ee kiciya jirka. Waxay ka ilaaliyaan unugyada ficillada noocyada fal-celinta oksijiinta iyo xag-jiryada bilaashka ah, waxay ka qeyb-qaataan habsami-u-socodka dheef-shiid kiimikaadka, waxayna gacan ka geystaan nuugista fiitamiinnada.
Inflorescences of broccoli, chrysanthemum la cuni karo
Waxay ka kooban yihiin waxa loogu yeero xeryahooda guryaha la isku haysto iyo polymeric phenolic. Ku samee waxqabadka dhismaha unugyada, taas oo ah, waa kaaliyeyaal lama huraan u ah dib-u-cusboonaysiinta jirka.
Sida ugu fiican ee ugu fiican
Khudaarta ay heli karaan dadka reer Russia maalin kasta waxay sidoo kale ku jiraan antioxidant-ka jidhka wax u tara. Isbarashada shanta sare
- Basasha casaanka ahi waa inaadeer basal macaan oo dhalaalaya basasha la yaqaan. Isku-uruurinta ugu sareysa ee nafaqooyinka waxay ku urursan tahay lakabka ugu sarreeya ee basasha, wax yar ka hooseysa xuubka.
Waxaa ku jira anthocyanins - antioxidant-ka ka hortaga horumarka sonkorowga, kansarka iyo cudurada habka neerfaha. Waxay iska caabiyaan caabuqyada waxayna yareeyaan howlaha gabowga.
Basasha sidoo kale waxay ka kooban yihiin flavonoid quercetin - antioxidant-ku wuxuu leeyahay astaamo-xasaasiyadeed iyo sifooyin diuretic ah, wuxuu leeyahay anti-bararka, antispasmodic, anti-tumor and radioprotective effects.
- Broccoli waa khudradda ugu yar ee ay ka helaan carruurta dugsiga hoose. Si kastaba ha noqotee, astaamaha faa'iido leh ayaa ka dhigaya mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee waqtigeenna. Broccoli waxaa ku jira sulforaphane, oo ah unug firfircoon oo ka hortagga kansarka.
Hay'ada Kansarka Aduunka ayaa ogaatay in kaabashkani yahay mid wax ku ool ah kahortaga iyo xakameynta kansarka hunguriga hunguriga, caloosha, sambabaha, maqaarka iyo habka taranka.
Fiitamiin C-ga 'broccoli' wuxuu 2 jeer ka badan yahay miraha citrus. Xusuusnow fitamiinkani inuu yahay antioxidant-ka ugu adag ee xoojiya nidaamka difaaca, wuxuu xaqiijiyaa shaqada caadiga ah ee isku xirnaanta iyo unugyada lafaha, iyo sidoo kale ballaarinta xididdada dhiigga.
- Basbaaska dawanku wuxuu ka kooban yahay xaddi badan oo fiitamiinno ah B, PP, E iyo gaar ahaan fiitamiin C. Aad ayey u badan yihiin oo 30-60 garaam oo khudraddan cusub ah ayaa ku filan inay qanciso baahida jidhka ee maalin kasta. Basbaasku waxa kale oo ku jira waxyaabo badan oo raad raac ah iyo, xiiso leh, dawada dabiiciga ah ee loo yaqaan 'capsicidin' (waxay joojisaa koritaanka microbes iyo fungal microflora ee jirka, waxay hagaajisaa dheefshiidka).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay fiber, pectin, glucose, fructose, bir, magnesium iyo copper, bioflavonoids iyo fiitamiin C waxay saameyn wanaagsan ku yeelan karaan laabsashada xididdada dhiigga.
- Karootada, oo inta badan qof walba jecel yahay, ayaa hodan ku ah carotene, oo kor u qaadda samaynta unugyada cusub iyo sameynta dhiigga, la dagaallamaya caabuqyada, waxay xoojisaa maqaarka, lafaha iyo ilkaha, waxay hagaajisaa aragga. Carotene sidoo kale waxaa looga baahan yahay kelyaha, kaadiheysta iyo sambabbada.
Of antioxidants, karootada waxaa ku jira fiitamiin C, kaasoo xoojiya darbiyada xididdada dhiigga oo hagaajiya isku-dhafka.
Waxaa intaa u dheer, fitamiin E ku jira dabacasaha waxay saameyn ku leedahay maqaarka - waxay sare u qaadeysaa dib-u-cusboonaysiinta ee lakabyada dusha sare ee maqaarka waxayna kordhisaa is-dheellitirka murqaha. Qaybta ugu waxtarka badan ee dalagga xididka waxay u dhowdahay maqaarka.
- Yaanyada waa khudrad kale oo qof waliba jecel yahay. Waxay ka koobantahay fiitamiin C, antioxidant rutin, oo ka ilaaliya shucaaca ultraviolet, fiitamiinnada B, folic acid, iyo macdano badan. Intaas waxaa sii dheer, yaanyada waxay hodan ku yihiin difaaca jirka iyo carotene antioxidant. Asiidhyada dabiiciga ah ee kujira yaanyada waxay hagaajinayaan dheefshiidka waxayna xakameynayaan microflora cudur keena. Iyo mahadsanida 'antioxidant lycopene', isticmaalka joogtada ah ee yaanyada waxay yareyneysaa halista cudurka wadnaha boqolkiiba 26.
Source: https://kvedomosti.ru/