Qaybta baradhada ballaaran ee Ruushka 2022/23 ayaa muujisay calaamadaha soo-saarka xad-dhaafka ah. Dhab ahaantii, ma jirto wax-soo-saar xad-dhaaf ah, tani waa xaalad si macmal ah loo abuuray oo ku taal qaybta ganacsiga ee ay gacanta ku hayaan shabakadaha ganacsiga shisheeye.
Baradhadu waa dalag cunto oo istaraatiiji ah oo muhiim ah, kaas oo doorkiisa iyo isticmaalkiisu ay si joogto ah u koraan mustaqbalka. Marka la eego ururinta tamarta ee dalagga halbeeg kasta, baradhada ayaa si aad ah uga sarreeya dhammaan dalagyada kale ee beeraha ee cimilo qabow, waa kan ugu dhaqaalaha iyo waxtarka badan ee isticmaala biyaha, taasoo bixisa wax-soo-saar sare oo ku saabsan carrada yar yar. Xeeldheerayaasha beeralayda Ruushka ee qarnigii 30-aad ee ahaa in baradhada beera ay la mid tahay in la helo saddex sabuul oo galley ah oo mid ka mid ah uu ka bixi jiray mustaqbalka. Marka la eego fursadahan dalagga, wax-soo-saarka baradhada caalamiga ah ayaa la saadaalinayaa inuu laba jibaarmi doono XNUMXka sano ee soo socda. Ruushku wuxuu leeyahay dhammaan shuruudaha iyo fursadaha (cimilada-cimilada iyo dhaqaalaha) si ay u noqdaan hormuudka soo-saarka baradhada ganacsiga ee tayada sare leh ee suuqa adduunka.
Sababta iibka baradhada oo aan ku filnayn ayaa inta badan loo arkaa inay tahay qiimo aad u sarreeya dukaamada tafaariiqda, marka la barbar dhigo qiimaha badarka iyo baastada. Qaybaha raashiinka oo gabi ahaanba ka duwan qiimaha nafaqeynta waa in ay ku tartamaan midba midka kale xaaladaha awooda wax iibsiga ee dadweynaha ee hoos u dhacay sanadihii ugu dambeeyay. Sicirada waxaa caadi looga dhigi karaa iyadoo la soo bandhigo xaddidaadyo sharciyeed oo ku saabsan cabbirka xadka ganacsiga (aan ka badneyn 30%), soo bandhigida halbeega saamiga wax soo saarka gudaha ee iibinta silsiladaha tafaariiqda (ugu yaraan 90%), iyo mamnuucida soo dejinta baradhada. Kuwani waa aaladaha dhaqaale-dhaqaale ee casriga ah ee ilbaxnimada leh ee si weyn looga isticmaalo adduunka oo dhan si loo xaqiijiyo madaxbannaanida cuntada iyo taageeridda wax-soosaarayaashooda. Dhinaca kale, dawladda Ruushku waxay sugaysay muddo 30 sano ah is-xakamaynta gacanta aan muuqan ee suuqa, oo ay ku dhawaaqeen aragtiyaha, taas oo si cad u caqabad ku ah horumarinta dhaqaalaha gudaha guud ahaan iyo gaar ahaan. Xaaladaha hadda jira, beeralayda baradhada Ruushka laftoodu waxay u baahan yihiin inay bartaan sida loo isticmaalo habab badan oo wax ku ool ah oo lagu iibiyo alaabta, taas oo faa'iido u leh in la barto oo la isticmaalo khibradda shisheeye ee ugu fiican. Tusaale ahaan in la raaco, tixgeli Nidaamka Suuqgeynta Ganacsiga Baradhada Idaho ee 2023 - dukumeenti la heli karo oo cadaalad ah. Waqtigan xaadirka ah, 150 shirkadood oo gobolkan ah oo ku yaal aag ah 120 kun oo hektar sanadkiiba waxay koraan qiyaastii 5 milyan oo tan oo baradho ah, tani waa qaybta saddexaad ee dhammaan baradhada Mareykanka. Oo waxay si guul leh u iibiyaan, in kasta oo ay weli ku tiirsan yihiin kuwii hore ee asalka ahaa ee Russet (tuber oval ballaaran oo aan qaab lahayn, oo leh maqaar khafiif ah oo khafiif ah iyo hilib cad). Inta badan dalaggan waxaa loo isticmaalaa in lagu soo saaro shiilan, laakiin Russet ayaa sii caan ah sida baradhada miis (ilaa kala bar wadarta iibka Mareykanka).
Xaaladaha aasaasiga ah iyo arrimaha iibka baradhada ee guuleysta
1. Takhasuska iyo korodhka mugga wax-soo-saarka. Shirkadaha yaryar ma siin karaan baradhada silsiladaha tafaariiqda muddo dheer. Koritaanka baradhada waa wax ka badan ama ka yar oo lagu daro beeritaanka khudradda, laakiin waa inay noqotaa hawsha ugu weyn ee kiiskan sidoo kale. Wax macno ah ma samaynayso oo ma guulaysan doonto haddii aad baradho beerto marka lagu daro shay sida dalagga yar yar. Sidaa darteed, beeraha waaweyn ee Jamhuuriyadda Belarus oo leh takhasuska ugu weyn ee hilibka, caanaha iyo wax soo saarka quudinta, iyada oo aan dhif iyo naadir ahayn, waxay yareeyeen wax soo saarka baradhada. Beero gaar ah oo kaliya ayaa sii wada caadooyinka baradhada Belarusian ee sharafta leh ee koraya, laakiin qiyaasuhu hadda isku mid maaha. Mararka qaarkood kuma filna suuqa gudaha.
2. Isku-dubarid ganacsiyada beeraya baradhada. Ururka Baradhada Idaho - Guddiga Baradhada Idaho (IPC) - waxaa la aasaasay 1937 (!) Dabiici ahaan, maaha habeen kaliya, laakiin tani waxay keentay siyaasad qiimo jaban iyo suuqgeyn midaysan, iyadoo si wax ku ool ah u ilaalinaysa doorka iyo danaha warshadaha. Joogitaanka urur xirfadeed oo mideeya dhammaan waxay noo ogolaataa inaan u dhaqmo si wadajir ah oo wada jir ah. Si daacad ah, beeralayda baradhada Ruushku weli way ka fog yihiin midaynta. Isku filnaanshaha, go'doominta, maskaxda beeralayda ayaa jirta: "Aniga lafteydu waan iibin karaa baradhadayda." Dhowr jeer ayaa la isku dayay in la midoobo, waxaana jira dhowr ururo warshadeed, laakiin ma mideeyaan dhammaan bulshada baradhada. Heer gobol, iskaashiga ganacsiyada yaryar ayaa aad u khuseeya si loo ballaariyo loona qaabeeyo mugga badeecadaha la iibiyo. Kuwaani sidoo kale waa kiisas gooni ah. Kala qaybsanaantuna ma ogola in la muujiyo oo la difaaco danaha warshadaha. Xitaa suurtagal ma aha in la sameeyo jago midaysan haddii ururku ku jiro ma aha oo kaliya shirkadaha Ruushka, laakiin sidoo kale wakiillada shirkadaha ajnabiga ah ee leh danaha gebi ahaanba kala duwan. Sidaa darteed, soo jeedintu waxay inta badan ka timaadaa ururada u ololeeya danaha aan Ruush ahayn, laakiin shirkadaha shisheeye.
3. Alaabooyin tayo sare leh. Boosku uma baahna cudurdaar, qof kastaa waa inuu ku dadaalaa inuu gaaro heer sare oo tayo leh. Dhibaatadu waxay ku jirtaa saamiga: mustaqbalka, baradhada miisku waxay noqon doontaa mid tartan leh iyada oo wadarta guud ee wax-soosaarka ugu yaraan 40 t/ha iyo suuq-geynta ugu yaraan 85%. Baradhada la suuq geyn karo macnaheedu waa qayb ka mid ah dalagga oo lagu iibiyo qiimo sare. Dhawr sano ka hor, qiimaha sarreeya ee wax-soo-saarayaasha (sida bakhaar) ayaa loo tixgaliyay inay ahaayeen $100/ton, iyo ka dib kororka caalamiga ah ee qiimaha badeecadaha iyo agabka 2021/22, ugu yaraan $200/ton.
4. Noocyada kala duwan ee alaabta. In kasta oo ay ka go'an tahay muxaafidka Mareykanka ee Russet, marka lagu daro, shan nooc oo baradho ah ayaa si joogto ah ugu jira khaanadaha gudaha Mareykanka: jaale, casaan, caddaan, gourmet iyo bulsho. Waxaa lagu iibiyaa qaybo kala duwan.
Iyada oo ku saleysan falanqaynta tirakoobka iibka muddada-dheer, gobollo dhowr ah oo dalka ah ayaa lagu aqoonsaday astaamo u gaar ah isticmaalka noocyada kala duwan ee baradhada. Tilmaamahan waxaa lagu xisaabtamayaa marka la qorsheynayo noocyada kala duwan ee beerashada iyo iibinta.
Waxayna noo tahay faa'iido inaan si go'aan ah, laakiin si feker leh, u ballaarinno noocyada kala duwan ee baradhada miiska, khadka alaabta. Inta badan noocyada noocyada kala duwan ee khaanadaha dukaamada Ruushka (sanadihii la soo dhaafay waxay ahayd baradhada jaalaha ah ee jaalaha ah) ayaa ka horjoogsanaya macaamiisha fursad ay ku doortaan. Iyo la'aanta doorashada waxay yaraynaysaa iibinta baradhada guud ahaan.
5. Macaamiisha oo si joogto ah ula socodsiiya faa'iidada baradhada. Guusha iibka baradhada ee Idaho waxay ku salaysan tahay, waxyaabo kale, oo ku saabsan faafinta qiimaha nafaqada iyo nafaqada ee baradhada sida cunto ahaan. Waa in aan si daacad ah u qiranno in aynaan bixin ku dhawaad dareenka dhinacan dallacaadda. Dhanka kale, aad bay muhiim u tahay in macaamiisha loo gudbiyo macluumaadka ku salaysan cilmiyaysan.
Baradhadu waa cunto nafaqo badan leh. Sidaad ogtahay, faa'iidada cuntada waxaa lagu go'aamiyaa saamiga nafaqooyinka iyo kalooriyada. Tusaale ahaan, 100-gram oo baradho la dubay ayaa ka kooban ilaa 97 kalori, ama 5% ee gunnada maalinlaha ah ee lagu taliyay. Laakiin isla adeeggaas ayaa bixiya 10% qaadashadaada maalinlaha ah ee fiber-ka cuntada, fiitamiin B6, iyo potassium, iyo 5% ama ka badan thiamine, niacin, vitamin C, vitamin E, vitamin K, fosfooraska, magnesium, iyo copper, iyo in ka badan. Waxayna tani caddaynaysaa in baradhadu ay yihiin cunto caafimaad leh.
Baradhada iyo digirta cagaaran ayaa lagu qiimeeyay inay yihiin cuntooyinka ugu nafaqada badan unug kasta oo lacag ah oo lagu kharash gareeyay daraasad lagu sameeyay 90-ka cunto ee ugu caansan. Awood u lahaanshaha, qiimaha nafaqeynta, nolosha shelf dheer iyo wax-soosaarka baradhada oo sarreeya ayaa ka dhigaya qayb muhiim ah oo ka mid ah istiraatiijiyadda badbaadada.
Baradhada waxaa loo kala saaraa sida "khudradda istaarijka", taasoo muujinaysa nafaqeeyayaalka ugu sarreeya, karbohaydraytyada, iyo nooca karbohaydrayt ee ugu badan, istaarijka. Istaarijka baradhada waxa uu ka kooban yahay amylopectin (laamayl gulukoos polymer ah) iyo amylose (polymer gulukoos silsi toos ah) oo si cadaalad ah u dhiganta 3:1. Tani "starch adkeysi" (RS) ayaa si weyn u khamiiray microflora ee xiidanka si ay u soo saaraan asiidh dufan ah silsilad gaaban kuwaas oo la muujiyay in ay hoos u pH mindhicirrada, hoos u heerka ammonia sunta ah ee mareenka caloosha iyo mindhicirka, iyo u dhaqmaan sida prebiotics si kor loogu qaado koritaanka bakteeriyada mindhicirka faa'iido leh. Daraasado cusub oo nooca xayawaanka ah iyo qaar ka mid ah daraasadaha aadanaha ee xaddidan ayaa tilmaamaya in RS ay kordhin karto dheregnaanta, si wanaagsan u saameynayso habka jirka, si wanaagsan u saameeya heerka dufanka iyo gulukooska dhiigga, iyo kordhinta bakteeriyada faa'iidada leh ee xiidanka.
Baradhadu waxay ka kooban yihiin laba qaybood oo ka mid ah shanta qaybood ee RS: RS2, oo inta badan laga helo baradhada cayriin, iyo RS3, oo la sameeyo marka baradhada la karkariyo lana qaboojiyo. Daraasad dhowaan la sameeyay ayaa baadhay xaddiga RS ee saddex nooc oo baradho caan ah oo loo kariyey laba siyaabood oo kala duwan (dubidda iyo karkarinta) oo loo adeego saddex heerkul oo kala duwan. Natiijooyinka waxay muujiyeen in nuxurka RS ee baradhada ay si weyn u kala duwan yihiin iyadoo ku xiran habka karinta iyo heerkulka, laakiin maaha noocyada kala duwan. Tusaale ahaan, baradhada la dubay waxay lahayd RS ka badan (3,6 g RS 100 g baradho ah) marka loo eego baradhada la karkariyey (2,4 g RS 100 g baradho ah). Sidoo kale celcelis ahaan, baradhada la qaboojiyey (asal ahaan la dubay ama la kariyey) waxay ka kooban tahay RS ugu badan (4,3g RS 100 garaam baradho ah), oo ay ku xigto baradho la qaboojiyey oo dib loo kululeeyay (3,5g RS 100g baradho ah) iyo baradhada oo la siiyay qaab kulul (3,1 g oo RS ah). 100 g oo baradho ah). Xataa baradhada la warshadeeyay (sida jajabka baradhada) waxay u muuqdaan inay hayaan xaddi badan oo istaarij ah oo adkaysi u leh.
Marka lagu daro RS, baradhada waxay ka kooban tahay fiber-cunto - qiyaastii 2 g halkii 150 g, taas oo ah 7% qiimaha maalinlaha ah. Waxa laga helaa saxarka iyo diirka labadaba. Baradhada cad waxay leeyihiin maaddo faybar sare leh. Maaddada borotiinka ceeriin ee baradhada ayaa la barbardhigi kara inta badan xididada iyo tuberka kale, oo leh qiyaastii 2-4g digriiga celcelis ahaan. Tayada borotiinka waxaa badanaa loo yaqaan "qiimaha noolaha" (BCV), taas oo tixgalinaysa astaanta amino acid ee borotiinka oo ay la socoto bioavailability. Ukunta cad waxay leedahay qiime bayooloji ah 100 waxaana loo arkaa heerka caadiga ah. Baradhadu waxay leeyihiin BV aad u sarreeya oo ah 90 marka la barbar dhigo ilaha kale ee borotiinka dhirta (tusaale soy leh BV 84 ah iyo digirta leh BV ee 73). Fikrad khaldan oo caadi ah ayaa ah in borotiinada dhirta ay maqan yihiin ama ay ka maqan yihiin hal ama in ka badan oo ah amino acids muhiimka ah. Dhab ahaantii, baradhadu waxay ka kooban yihiin dhammaan sagaal amino acids oo lagama maarmaan ah oo markaa waa borotiin dhamaystiran. Barootiinka baradhadu wuu ka sarreeyaa borotiinnada khudradda kale wuxuuna la mid yahay borotiinnada xayawaanka marka loo eego nuxurka asiidhyada amino ee muhiimka ah.
makro iyo walxaha raadraaca. Baradhada waxaa ku jira fiitamiino iyo macdan badan oo lagama maarmaan ah, gaar ahaan fiitamiinada C iyo B6, iyo sidoo kale macdanta potassium, magnesium, iyo iron. Baradho dhexdhexaad ah (150 g) waxaa ku jira 27 mg oo fiitamiin C ah, taas oo aad u badan. Baradhadu waxay ku jiraan kaalinta shanaad ee liiska ilaha cuntada ee fitamiin C ee Maraykanka. Baradhadu waxa kale oo ku jira riboflavin, thiamine, iyo folate, waana il wanaagsan oo laga helo fitamiin B6 (12% US DV halkii qaadasho).
Baradhadu waa mid ka mid ah ilaha ugu badan ee potassium, iyadoo digriiga si aad ah uga sarreeya muuska, liinta iyo broccoli.
Baradhadu waxay ku badan tahay magnesium (qiyaastii 48 mg ee tuber dhexdhexaad ah oo maqaarka leh), cilmi-baarisyadii ugu dambeeyay waxay muujinayaan in baradhada ay bixiso 5% wadarta magnesium ee cuntada Maraykanka.
Dhanka kale, xadiidku aad uguma sarreeyo baradhada (1,3 mg ama 6% ee qiimaha maalinlaha ah ee Maraykanka), laakiin bioavailability-ga curiyahani aad ayuu uga sarreeyaa khudaar badan oo qani ku ah birta.
Waa fikrad khaldan oo caadi ah in dhammaan nafaqooyinka ay ku jiraan maqaarka baradhada. Waxay ka kooban tahay kala badh dhammaan fiber-ka cuntada, laakiin badi (> 50%) nafaqooyinka ayaa weli ku jira saxarka. Sida khudaarta intooda badan, bioavailability ee qaar badan oo ka mid ah nafaqooyinka ku jira baradhada, gaar ahaan fiitamiinada iyo macdanta biyaha ku milma, waxay ku xiran tahay hab-socodka iyo diyaarinta. Luminta ugu badan ee nafaqooyinka waxay dhacdaa marka biyaha loo isticmaalo karinta (karrinta) iyo/ama marka cuntadu ay soo gaarto heerkul sare muddo dheer (tusaale dubista).
Nafaqeeyayaalka yar yar. Baradhadu waxa kale oo ku jira noocyo kala duwan oo nafaqeeyayaal ah, ugu horrayn carotenoids iyo phenolic acids, waana isha ugu weyn ee xeryahooda phenolic ee dhirta ku salaysan ee cuntada Maraykanka. Carotenoids sida lutein, zeaxanthin iyo violaxanthin ayaa inta badan laga helaa baradhada jaalaha ah iyo casaanka, inkastoo qadar yar sidoo kale laga helo baradhada cad. Isku geynta maadada carotenoids ee baradhada waxay u dhaxaysaa 35 µg ilaa 795 µg 100 g miisaan cusub. Noocyada jaalaha ah ee madow waxay ka kooban yihiin 10 jeer ka badan carotenoids marka loo eego noocyada jidhka cad. Anthocyanins waa xeryahooda phenolic kuwaas oo laga helo dheecaanka unugyada ubaxa, miraha, iyo caleemaha dhirta waxayna siiyaan midabyo u dhexeeya casaan ilaa raspberry iyo buluug ilaa guduud. Maaddada anthocyanin ee ugu sareysa ee baradhada waxaa ka mid ah acylated petunidine glycosides (baradho guduudan) iyo acylated pelargonidin glycosides (baradho cas iyo guduud). Chlorogenic acid, oo ah iskudhis polyphenolic ah oo aan midab lahayn, waa dheef-shiid kiimikaad sare ee dhirta waxayna xisaabisaa ilaa 80% wadarta phenol-ka ku jira digriiga baradhada. Ugu dambeyntii, Quercetin waa flavonoid oo laga helo qadarka ugu badan ee baradhada guduudan iyo guduudan ee casaanka ah wuxuuna leeyahay astaamaha antioxidant iyo anti-bararka ee vitro iyo in vivo. Sida phytonutrients kale ee dhirta, glycoalkaloids kaliya ma laha saameyn sun ah, laakiin sidoo kale saameyn togan, oo ay ku jiraan hoos u dhigista kolestaroolka, anti-bararka, anti-xasaasiyadda, iyo saamaynta antipyretic. In kasta oo macluumaadkan oo dhan, waa in lagu nuuxnuuxsaday in xaddiga glycoalkaloids ee baradhada diyaar u ah isticmaalka aadanaha sida caadiga ah waa yar yahay, iyo ka saarida geedo iyo diiriyo maqaarka 3-4 mm qaro weyn oo ka baxsan ka hor inta karinta ka saaraysaa ku dhowaad dhammaan glycoalkaloids (wixii faahfaahin dheeraad ah). , fiiri Joornaalka Baradhada) nidaamka" No. 2, 2023).
Baradhadu kuma jiraan gluten (koox ka mid ah borotiinnada gluten-sameeya ee ku jira badarka badarka oo dad badani ay xasaasiyad ku leeyihiin), markaa waa isha carbohydrate ee muhiimka ah ee cuntada dadka qaba cudurka baruurta iyo/ama dareenka gluten. Si fudud u gooynta cuntooyinka gluten waxay u horseedi kartaa yaraanta nafaqooyinka kale: fiber iyo dhowr nafaqeeyayaal yar yar, oo ay ku jiraan thiamine, folate, magnesium, calcium, iyo iron. Sababtoo ah baradhada waxaa ku jira tiro ka mid ah nafaqooyinkan, waxay u yihiin cunto daruuri u ah kuwa u baahan ama raba inay raacaan cunto aan lahayn gluten-free ama gluten-xaddidan. Baakadaha jajabyada baradhada (maaha nooca ugu caafimaadka badan ee alaabta baradhada), waxay noqonaysaa mid moodada ah in aan fiiro gaar ah loo yeelan maadada kalooriga sare, laakiin nuxurka gluten eber.
6. Xakamaynta adag ee macluumaadka beenta ah ee xun ee ku saabsan sifooyinka nafaqada ee baradhada. Beeralayda baradhada Idaho waxay si joogto ah u baadhayaan booska macluumaadka waxayna si degdeg ah u beeniyaan macluumaadka beenta ah ee ku saabsan khatarta baradhada sida badeecad cunto. Waxay ka sii socdaan xaqiiqda ah in fariin kasta oo taban ay tahay in ay dhexdhexaadiyaan afar togan - mawduuc isku mid ah iyo isla khadadka macluumaadka. Aflagaadada falastiiniyiinta ee ka dhanka ah baradhada waxa si joogto ah uga dhawaajiya qaar ka mid ah khubarada nafaqaynta ee adduunka, saddex meelood oo waaweyn:
Cadaadiska dhiigga / dhiigkarka. Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Maraykanka (FDA) ayaa oggolaaday codsiga faa'iido potassium ee caafimaadka iyo caadiga ah ee cadaadiska dhiigga. Marka la eego waxa ay ku jiraan potassium-ka iyo waxa soodhiyamku ku yar yahay, baradhadu waxa ay noqon karaan cunto ku habboon daawaynta dhiig-karka. Si kastaba ha ahaatee, hal daraasad caafimaad ayaa lagu soo gabagabeeyey in isticmaalka badan ee shiilan la dubay, la kariyey, iyo faransiiska ay la xiriirto khatarta ah inuu ku dhaco hypertension. Baadhitaan dhow oo lagu sameeyay natiijada daraasaddan ayaa muujisay in aanay jirin sabab loo soo gunaanado madmadowgaas oo kale. Xaaladaha qaarkood, xiriirka wanaagsan ee u dhexeeya isticmaalka baradhada iyo horumarinta hypertension ayaa lagu arkay dumarka oo kaliya, halka raggana la ogaaday horumar. Intaa waxaa dheer, in baradhada lagu beddelo khudaarta aan istaarijka ahayn waxay faa'iido u leedahay laba kooxood oo keliya oo haween ah, ragga, waxay kordhisay khatarta dhiig-karka. Iyo ku beddelashada baradhada khudaarta kale ee istaarijka ah (digir, digir, galley, iyo baradhada macaan) ma dhimin khatarta dhiig-karka ee labada kooxoodba.
Xakamaynta miisaanka / buurnaanta. Baradhada qaabkeeda dabiiciga ah waa dalag khudradeed yar-yar oo caadi ah oo leh tamar tamar ah oo ku saabsan 90 kcal 100 g oo miisaan cusub ah (marka la barbardhigo kaloriyada dabacasaha, kaabajka, xididdada). Kaloriinta baradhada waxay kordhisaa marar badan marka lagu shiilo saliid ama baruur. Sidaa daraadeed, chips waxay leeyihiin kalooriyaal ku saabsan 450 kcal 100 g, laakiin qiyaastii 30% miisaankooda waa saliidda cuntada.
Waxaan sidoo kale ogsoonahay in helitaanka tamarta qofka cuntadu ay tahay yoolka iyo macnaha ugu weyn ee nafaqada. Dhibaatada buurnida ma keento joogitaanka kalooriyada, laakiin waxaa sababa tamarta xad-dhaafka ah ee cuntada lagu isticmaalo kharashka tamarta. Dadka leh qaab nololeed fadhiid ah waa inay si miyir leh ugu daraan baradhada la karkariyey iyo baradhada la shiiday ee cuntadooda, oo ay shiilan u kala saaraan cuntooyin fasax ah.
Si kastaba ha noqotee, internetka waxaad si fudud uga heli kartaa waxa loogu yeero cilmi-baarista saynisyahano British ah, oo baradhada la barbar dhigo cabitaannada sonkorta leh iyo hilibka cas ee la warshadeeyey. Beeralayda baradhada ee Idaho waa in ay si hagar la'aan ah u beeniyaan gabagabada geesinimada leh ee noocaas ah.
Jawaabta Glycemic/nooca 2 ee sonkorowga. Sababtoo ah waxa ku jira karbohaydraytyada iyo sida loo malaynayo tusaha glycemic sarreeya (GI), baradhada inta badan kuma koobna cuntooyinka macaanka, laakiin waxa kale oo lagu tilmaamay inay tahay sababta cudurka. Si kastaba ha ahaatee, ma jiraan daraasado bukaan-socod/tijaabo ah oo caddaynaya xidhiidhka sababta. Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah qorayaasha ayaa soo gabagabeeyey in baradhada (oo ay ku jiraan la dubay, la kariyey, shiidan iyo shiilan faransiis ah) ay si togan ula xiriiraan halista nooca 2aad ee sonkorowga, waxayna u daliishadeen baradhada GI inay tahay habka suurtagalka ah ee khatarta sii kordheysa. Dib-u-eegis madax-bannaan oo dhow oo natiijooyinka daraasaddan ayaa muujisay in marka index mass index (BMI) lagu daro qaabka tirakoobka oo loo xakameeyo sida cofactor, ururku mar dambe ma sii ahaan mid muhiim u ah baradhada la dubay, la kariyey, ama la shiiday. Xakamaynta BMI waa muhiim sababtoo ah cayilka / buurnaanta xad dhaafka ah ayaa ah khatarta ugu weyn ee cudurka macaanka nooca 2. Waxa kale oo ay ahayd in la xuso in qorayaashu aysan xisaabta ku darin arrimo kale oo cunto ah oo sharxi kara xiriirkan, gaar ahaan hilibka cas.
Marka la eego tusmada glycemic lafteeda, taas oo muujinaysa heerka qaraabada ee burburka istaarijka ilaa gulukooska ee habka dheef-shiidka aadanaha, aad ayey ugu kala duwan tahay baradhada iyadoo ku xiran nooca karinta iyo habka loo isticmaalo. Qiimaha GI wuxuu u dhexeeyaa dhexdhexaad (baradhada cas ee la kariyey ee qabow: 56) ilaa dhexdhexaad sare (baradhada Russet la dubay: 77) ilaa sare (baradho la shiiday oo degdeg ah: 88; baradhada cas ee la kariyey: 89). Daraasad kale ayaa eegtay GI ee siddeed nooc oo baradho ah oo ku yaal UK waxayna heshay kala duwanaansho 56 ilaa 94. Iyo digniin kale: shiilan Faransiisku waxay leeyihiin GI ka hooseeya baradhada la karkariyey.
7. U sheegida macaamiisha faa'iidooyinka caafimaad ee baradhada. Saamaynta baradhadu ku leedahay caafimaadka bini'aadamka ayaa hore loo dhayalsaday (marka la barbar dhigo tiro khudaar ah). Laakiin waxa ku jira xaddi aad u sarreeya oo ah phytonutrients muhiim ah kuwaas oo leh hawlo bayooloji ah oo ka hortagi kara horumarinta cudurrada dabadheeraad ah. Waqtigan xaadirka ah, tijaabooyinka caafimaadku waxay caddeeyeen in isticmaalka joogtada ah ee baradhada ay leedahay hypocholesterolemic iyo saamaynta anti-bararka, waxay ka caawisaa dhimista khatarta kansarka, sonkorowga, iyo buurnaanta.
8. U sheegida macaamiisha sida habboon ee baradhadaSida loo kaydiyo, sida looga hortago cagaarka, biqilka, dhimista miisaanka. Tusaale ahaan, odhaah ku saabsan mawduuca cagaarka: Chlorophyll iyo glycoalkaloids ayaa si dabiici ah looga helaa baradhada. Soo bandhigida baradhada iftiinka beerta, kaydinta, khaanadaha dukaamada cuntada, ama guriga waxay keeni kartaa midab cagaar ah oogada sare ee baradhada. Tani "cagaaran" waxaa sabab u ah samaynta chlorophyll, midab laga helo cuntooyin badan oo dhirta, oo ay ku jiraan salaar, isbinaaj, iyo brokoli. Baradhada, oo inta badan la cuno, waxaa ku yar solanine. Heerarka ugu sarreeya ee glycoalkaloids waxaa badanaa laga helaa sprouts, ubaxa, caleemaha, ama qaybaha kale ee si firfircoon u koraya ee tuberka, kuwaas oo aan ahayn qaybaha baradhada ee dadku sida caadiga ah u cunaan. Isku-duubnaanta glycoalkaloids waxay ku badan tahay baradhada aan qaan-gaarin wayna yaraataa marka digriiga uu kordho oo qaan gaaro. Waa in sidoo kale la ogaadaa in barnaamijyada taranka baradhada ay keeneen in la sii daayo ganacsi ee kaliya khadadka baradhada solanine-ka oo aad u hooseeya. FDA waxay u aragtaa ugu badnaan la aqbali karo maadada glycoalkaloid inuu yahay 20-25mg/100g miisaanka baradhada cusub. Tusaale ahaan, celceliska jawaabta sunta bini'aadamka ee glycoalkaloids waa 3 mg / kg miisaanka jidhka (qiyaastii 1-5 mg / kg miisaanka jidhka). Iyadoo loo malaynayo in baradhada ay ku jiraan glycoalkaloids heerka lagu taliyey ee 200 ppm, 80 kg (176 lb) qof waa inuu cunaa kiilo dhan oo nabarro baradho ah adeeg kasta si uu u kiciyo falcelinta sunta ah. Sidoo kale ogow in baradhada leh maadada glycoalkaloid-ka sare waxay yeelan doontaa dhadhan qadhaadh, gubasho. Si loo yareeyo samaynta glycoalkaloids ee baradhada xilliga goosashada iyo goosashada ka dib, alaabooyinka waa in lagu kaydiyaa meel qabow oo mugdi ah. Haddii aad aragto bar cagaaran oo baradho ah, iska jar, qaybta ugu muhiimsan ee alaabta waa la isticmaali karaa.
Ururka Beeralayda Baradhada Idaho waxa ay adeegsadaan qaab soo bandhigid deggan oo wax dhisaysa. Oo isna wuxuu bixiyaa doodo, isaga oo tixraacaya ilaha sayniska ee awoodda leh ee macluumaadka mawduuca.
9. Cuntooyinka sida joogtada ah loo cusboonaysiiyay ee suxuunta baradhada. Tani waa, runtii, block ugu weyn ee macluumaadka macaamiisha. Mareegaha ururrada beeraleyda baradhada iyo shirkado badan oo baradhada soo saara waxay leeyihiin qaybo badan oo cunto karinta ah oo leh cuntooyin tifaftiran, sawiro qurux badan oo suxuun baradho ah iyo cuntooyin. Si joogto ah ayaa loo buuxiyaa oo loo xayeysiiyaa, oo ay ku jiraan marxaladda iibinta baradhada ee dukaamada.
10. Ururka hal-abuurka ganacsiga baradhada. Talooyinka dukaamada 2023:
- kor u qaad baradhada ugu caansan;
- ku abuur sawirro xayaysiis ah oo ah midab casaan-brown ah (waxay ka caawisaa kordhinta iibka 13%);
- dhig xayaysiisyada bandhigyada dukaamada waaweyn (kor u kaca iibka 22%, marka loo eego IPC);
- Isticmaal calaamadaha IPC ee naqshadeynta dabaqa ganacsiga (si xasuusin iibsadaha ku saabsan baradhada Idaho);
- u isticmaal xayeysiinta sawirka baakadaha alaabada ( gabal, si aanay macaamiishu u helin fikradda ah in baradhada lagu iibiyo kaliya tiro badan);
- samee qaabka baradhada oo kala duwan (baradhada Idaho way ka badan yihiin Russet);
- Abaabulaan tartamada baradhada jecel (tartamada waxay kordhiyaan xaadiritaanka dukaanka).
Ururka Beeralayda Baradhada Idaho waxay maalgeliyaan xafladaha baradhada, waxay qabanqaabiyaan isu soo bax joogto ah oo ku baahsan Maraykanka oo dhan oo ku yaal mega-trailer oo leh sawirka tuber baradho, bakhtiyaa-nasiibka kala duwan oo leh abaalmarinno iibsada baradho firfircoon. Oo ma filayo in baradho wanaagsan ay iska iibiso, taas oo aan weli ku tiirsanahay. Beeralayda baradhada Ruushku waa inay sidoo kale raacaan jidkan. Tallaabooyinka dhiirrigelinta iibka ee ugu waxtarka badan ayaa ka baxsan awoodda hal shirkad oo keliya. Sidaa darteed, mudnaanta koowaad waa hirgelinta cutubka 2 (eeg kor).
Sergey Banadysev, dhakhtarka cilmiga beeraha Sci., Doka - Gene Technologies LLC